Hétköznapi vacsora 10 percben

Mac n' cheese, avagy sajtszószos tészta

Sztori és hozzávalók nélkül, csak a képlet :)

2 bögre TEJ + 2 bögre apróbb tészta (rövid makaróni, kagyló, fussili) + 15-20 dkg cheddar sajt

Spórolósabb napokra a trappista is megteszi :)

A tésztát megfőzzük a tejben, majd a reszelt sajttal elkeverjük, és voilá, fincsi sajtszósz...

Extraként frissen őrölt bors vagy a tetejére egy hajszálvékony fekete erdei / egyéb füstölt sonka....És kész!

Kókuszos csiga

Sztori

Ezt a sütit legelőször a párom anyukájánál ettem, és annyira finom volt, hogy legalább négyet bevágtam egyszerre. Tudjátok, amikor nem tudtok betelni az ízekkel, amikor kicsit valami újszerű ízvilágot fedezel fel. A kókuszt pedig amúgy is imádom mindenféle formában és kombinációban. Egy kissé tartottam az elkészítésétől, mert nagyon ritkán készítek kelt tésztás sütiket, sokszor nem tudom eldönteni, hogy akkor most az élesztőből a szárított a jobb, vagy a friss? Ezt például friss élesztőből csináltam, de hozzáteszem, hogy sokszor vadászni kell a friss élesztőt a hipermarketekben, úgy eldugják :) 

Süssétek meg, jól jön ez egy meleg teával a hidegebb napokra! :)

Hozzávalók

A tésztához:

•  40 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 4 tojássárgája

A kókuszos krémhez:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg cukor (az eredeti recept alapján, szerintem ez lehet kevesebb is)
• 1 evőkanál 10%-os ecet
• 1 csomag kókuszreszelék

Elkészítés

1. Az élesztőt a kanál cukorral felfuttatjuk a tejben. A lisztben elmorzsoljuk a vajat/margarint, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és a tojássárgákat.Alaposan összegyúrjuk és 4 cipót formálunk belőle. A cipókat legalább fél órán át pihentetjük.
2. A krémhez a 4 tojásfehérjét a cukorral és az ecettel gőz fölött habbá verjük. (Ha gőz fölött kell valamit főznünk/olvasztanunk, akkor egy nagyobb lábos aljára kb. negyedig felteszünk vizet forrni, és egy fém vagy más hőálló tálat rakunk a tetejére, úgy, hogy a tál alja és a forró víz között legalább 10 centi legyen , tehát ne érjen bele a tál alja a forró vízbe!)
3. A krémbe belekeverjük a kókuszreszeléket is.
4. Az egyik cipóból kb. 30x40 cm-es lapot nyújtunk, és megkenjük a krém negyedével. Óvatosan feltekerjük és kb. 2 centi vastagságú szeleteket vágunk belőle.
5. Ezt elismételjük a maradék 3 cipóval is, majd egy nagy lapos tepsi aljára sorakoztatjuk őket, amelyet előzőleg sütőpapírral kibéleltünk. A csigákat a vágott felükre fordítva tesszük a tepsire.
6. A csigákat addig sütjük 180 fokon, amíg szép aranysárgák/világossárgák nem lesznek.
7. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

"Chocolate chip cake" - isteni tésztájú csokis-fahéjas süti az őszi napokra

 

Sztori

Van egy jó kis főzőcskés blog, ahol ezt a receptet találtam. Olyan blogger lehet, mint én, ritkán posztol recepteket. Korábban cookingstar.blogspot.com, most pedig átköltözött ide: http://www.noodeliciousfood.blogspot.hu/ . Érdemes átböngészni az oldalt, mert nagyon jó kis receptek vannak fent, leginkább édességek és "reform kaják", mind különleges! Van itt szilvás clafoutis, tintahal mentás zöldborsós krumplisalátával - a kísérletezők mekkája ötletelés terén! Ja, és a receptek egyaránt angolul és magyarul is olvashatóak :)

Nálam pedig ritkán van, hogy egy sütit többször is megsütök, én is szeretek mindig újat kipróbálni. Ezalól kivétel a kefíres-szilvás süti, és a hókifli, mindkettő receptje megtalálható a blogomon :) Ez a recept pedig egy tejfölös tésztájú csokis édesség, a munka része kész van 20 perc alatt, és valami nagyon jól eltalált tésztája van, próbáljátok ki!!!

Hozzávalók

A tésztához

• 450 gramm tejföl
• 375 gramm liszt egy zacskó sütőporral alaposan elkeverve
• 120 gramm puha vaj (szobahőmérsékleten)
• 3 db tojás, fehérje és sárgája szétválasztva
• 200 gramm cukor (az eredeti receptben 250, ami kicsit túl sok...)

"Tölteléknek"

• 200 gramm étcsokoládé, minimum 60%-os
• 60 gramm nádcukor
• 1 teáskanál fahéj

Elkészítése

1. Először apró darabokra tördeljük az étcsokit. Ennek a legegyszerűbb módja, ami nekem bevált, ha kockára törjük kézzel, majd egy fa vágódeszkán egy széles, nagy és éles konyhakéssel felaprítjuk.
2. A fahéjat kis tálkában elkeverjük a barna cukorral. Ínyencek hozzáadhatnak egy pici szerecsendiót is.
3. Elkészítjük a tésztát: a cukrot habosra keverjük a puha vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.
4. Ehhez a masszához felvátlva adogatjuk hozzá a tejfölt és a sütőporos-lisztes keveréket. 
5. Felverjük a tojások fehérjét kemény habbá (egy csipet só hozzáadásával), majd finoman, hogy ne törjük meg a habot, belelapátoljuk a tésztába, és óvatosan átforgatjuk. A végén egy sűrűbb, de azért folyós tésztát kell, hogy kapjunk.
6. Egy magas peremű, kb. 30x20 centis tepsit kivajazunk alaposan, majd a massza felét elegyengetjük rajta (nem kell megijedni, nem lesz kevés a tésztamassza - elég csak nagyon vékony rétegben elegyengetni, mert majd hatalmasra el fog jönni a sütőben :) )
7. Rászórjuk az étcsokis darabkák felét, majd a fahéjas cukor felét. Jöhet rá a maradék tésztamassza, szépen elegyengetve, majd a tetejére a csokidarabok másik fele, és a fahéjas cukor.
8. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük - ha beleszúrunk a tészta közepébe, és a tészta nem ragad rá a tűre, akkor kész a sütink.

Tipp: Úgy is csinálhatjuk, hogy az étcsokiból csak 100 grammot veszünk, és mellé még egy kis pohár Nutellát - ugyanúgy készítjük el, csak mikor szórjuk rá a csokidarabokat, a Nutellát is kiskanállal rápötyögtetjük :) Reggelire, uzsonnával tejjel isteni!

Jégkrém jégkrém hátán

Sztori

Még úgy május környékén volt egy nagyon jó kis jégkrémkészítő szilikonforma a Lidlben "akcióban" - azért raktam idézőjelbe, mert kb. 1500 forint volt, de az Ikea-ban is lehet kapni hasonlót, féláron, igaz, nem tudom, hogy annak milyen a minősége. Ezt nagyon szeretem, könnyű elkészíteni benne a fincsi jégrémeket és könnyű elmosni is. És, az évekkel ezelőtt vásárolt és egyszer használt gofrisütővel szemben ezt tényleg gyakran használom, minden héten készül kb. két adag jégrém. Ami hamar el is fogy :)

Csináltam már epres-joghurtosat, málnás-joghurtosat, sima meggyeset, ribizlis-joghurtosat, majd a férfiak lázongására, fehércsokis-étcsokis rétegeltet, smarites darabokkal. Le is írom, hogy kell készíteni a gyümölcsöseket ill. a csokisat, nagyon egyszerűek, kb. 10 perc a belefeccölt energia. :)

Hozzávalók

• A gyömölcsösökhöz tetszés szerinti gyömölcs, cukor vagy méz, valamilyen görög joghurt vagy Cserpes
• A csokishoz akármilyen csoki - nálam fehércsoki, étcsoki, friss tejszín valamint smarties és nagyon kevés cukor, az is csak az étcsokis réteghez. Ha sima tejcsokiból csinálnánk, ahhoz nem is kell!

Elkészítése

Gyümölcsös

1. A gyümölcsöket megmossuk, ha van magja, akkor kiszedjük. Kevés cukorral egy lábasban felforraljuk, egy percig alacsony lángon főzzük, ettől picit megpépesedik. Turmixgépbe öntjük a joghurttal együtt, majd összeturmixoljuk. Beadagoljuk a jégrémformákba.
2. A csokis: külön-külön tálba felolvasztjuk gőz fölött a csokikat. 6 darab jégrémhez például elég fél tábla fehércsoki és fél tábla étcsoki, és 2 dl friss tejszín. Ha felolvadtak a csokik, akkor kikeverjük őket a tejszínnel, amíg homogén masszát nem kapunk. Az étcsokisba teszünk két evőkanál cukrot is. Beleadagoljuk őket a jégrém szilikon formákba, majd beledobálunk mindegyikbe pár Smarties darabot, amik le fognak süllyedni. 
3. Mielőtt beletennénk a mélyhűtőbe, teljesen hagyjuk kihűlni a masszát a szilikonformákban.

Tipp: A gyümis jégkrémeket elkészíthetjük joghurt nélkül is, "vizes" alapúra - ekkor több gyömölcs kell és kevés víz, de a cukros forralás folyamat ugyanaz :)

Málnás-lime-os cheesecake - a rövid málnaszezon első és utolsó produktuma

Sztori

Ismeritek a Pinterest netes oldalt? Ez egy igazi nőcis blog, tele baromi jó receptekkel, rucikkal, utazós helyekkel, lakberendezéssel, és minden mással, ami csak minket érdekelhet. Ezt a receptet is ott találtam - kis módosításokkal el is készítettem. Az eredeti recept például áfonyával van, de én mi mással is készítettem volna így június végén, mint friss, magyar málnával. Sima citrom helyett pedig lime-ot használtam, ami szerintem sokkal jobban illik ehhez a recepthez. Pikk-pakk megvan, és lehűtve nagyon-nagyon jól tud esni egy forró nyári estén!

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 2 csomag Győri Édes Zabfalatok keksz (sima vagy kókuszos, ízlés szerint)
• kb. 200 gramm olvasztott vaj
• 2 evőkanál nádcukor/barnacukor
• őrölt fahéj (elhagyható)

A töltelékhez:

• 750 gramm mascarpone vagy Philadelphia krémsajt
• 2 db lime reszelt héja és leve
• 4 evőkanál nádcukor/barnacukor
• 2 darab tojás, felverve
• kb. 250-300 gramm málna
• opcionális - az extra nyáriasság kedvéért egy marék mentalevél

 

Elkészítés

1. A cheesecake alapjához robotgépben ledaráljuk morzsásra a zabfalatos kekszeket. Belekeverjük a cukrot is és a fahéjat, majd összedolgozzuk az olvasztott vajjal. A kapott masszát elsimítjuk egy kb. 23x23-as kivajazott üvegtálba/tepsibe, majd egy pohár aljával szépen elegyengetjük. (én egy ovális üvegtálba csináltam)
2. A mascarponét/philadelphia krémsajtot kikeverjük a lime reszelt héjával, levével, a barna cukorral és a két előzőleg felvert tojással.
3. A kapott masszát elegyengetjük a kekszalappal. Rádobáljuk random a friss málnát
4. Betesszük 180 fokos tepsibe, és kb. 35-40 percig sütjük. Amikor kivesszük, a széle már aranybarn, de a közepe még kocsonyásan remeg, ergó nem szabad túlsütni!
5. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy éjszakára hűtőben pihentetjük.
6. Tálaláskor megszórhatjuk friss mentalevelekkel.

Tipp: Többféle gyümölccsel is elkészíthető a cheesecake, lehet szeder, meggy, vegyes erdei gyümölcs, ribizli, áfonya.

Ráksaláta

Sztori

A rákot valaki vagy szereti, vagy utálja. Köztes nincs. Én személy szerint imádom, de ezzel nem voltam mindig így. Még hajdanán, amikor Angliában éltem, a hostcsaládom sok halat, lazacot, rákot evett, így ezáltal én is megszerettem és előszeretettel főztem is nekik. Ahogy a Forest Gump-ban BB mondta: rák sokféle módon elkészíthető (főzni, párolni, sütni roston és hirtelen, zsírban sült, olajban sült, van rákleves, rákragu, rákburger, rákos szendvics.... :) ) De komolyan: imádom a rákot tésztával ("Scampi" módra készítve, ala Vapiano), rizzsel paella vagy risotto szerűen, grillezve sültburgonyával, és salátában is!

Ezt a szép kis adag rákot pedig, amit a saláta tetején láttok, a budaörsi halpiacon vettük, ahol azt képzeltem, mielőtt először mentem volna, hogy egy tengerparti hangulatú-sokféle nyüzsgő árusokkal és tengeri bűzzel megtűzdelt hely, de sajnos a valóág ennél magyarországibb és kijózanítóbb: Budaörsön egy gyárépületnek kinéző telep mellett van, ahol igazából mi, pórnép, mint fogyasztók, egyetlen kis üzletben vásárolhatunk, a PLP Seafood-nál, ahol minden nap másik országból érkező hajókon (Spanyolország, Olaszország, stb.) hozzák a friss halakat és tengeri herkentyűket. Ez az üzlet ugyan drága, de a minőséghez kétség sem férhet, és  kiszolgálás is korrekt és szakszerű. Én például rák mellé vettem lazacot is, amit nagyon profi módon vágott le az öreg bácsi, aki sokat motyorgott az orra alatt ámde egy büdös szót sem értettem abból, amit mondott :) Egyébként, ha nem akarunk horror áron rákot venni, akkor az Aldiban és Auchanban lehet szép, fagyasztott rákot venni jutányos áron.

A budaörsi halpiacon egyébként nagyon megfogta a fantáziám a PLP Seafood üzlete mellett található kis étterem, a Fishmogers, ahol állítólag nagyon jó kis halas és tengeri herkentyűs dolgokat lehet enni, frissen, helyben kisütve/elkészítve. Az árakat sajnos nem néztem meg - nem tűnt egy drága, puccos helynek, hiszen a piac mellett van, de azért nagyon olcsó sem lehet, ha már friss halakat lehet kapni. Egyszer mindenképp kipróbálom a helyet!

Hozzávalók

• királyrák/garnélarák, 10-15/dkg per fő
• jégsaláta
• koktélparadicsom
• fokhagyma
• lilahagyma vagy újhagyma
• vajretek
• egyéb kedvelt zöldség: uborka/karalábé/répa/stb., ízlés szerint
• egy lime leve
• 1-1,5 dl olívaolaj

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk, és belehalmozzuk őket egy nagy tálba.
2. A lime levéből, pár evőkanál olívaolajból és zúzott/préselt fokhagymából dresszinget csinálunk.
3. A dresszing felét a zöldségekre öntjük, és alaposan összekeverjük vele.
4. A fokhagymás-lime-os dresszing másik felét pedig a kiengedett királyrákokkal elkeverjük, majd forró serpenyőben kb. 5 percig sütjük a rákocskákat.
5. A rákokat a salátánkra halmozzuk.
6. Pirítóssal vagy sima baguettel tálaljuk.

Gránátalmás tejberizs

Sztori

Ígértem, hogy még rakok fel olyan receptet, amit a Blanchir-ban csináltunk. A csokimossue után ez lett volna a második kedvencem, ha a séfünk nem csinálja "diétásra", és nem lesz egy picikét ízetlen. Cukrot nem is igen raktunk bele, azzal a felszólalással, hogy ez kérem indiai est, ide sáfrány kell és pisztácia, és nuku cukor. A desszert elfogyasztásánál azért látszott is, hogy mi azért egy édesszájú népség vagyunk, mert sokan nem ették meg, holott a másik főzőesten a csokimossue-t akkor is megettük volna, ha szétreped a gyomrunk :) .

De attól még van ebben a gránátalmás tejberizsben fantázia, kérem, legfőképp vizuálisan: a fehéres-sárgás tejberizsen a gránátalma szemek olyanok, mint valami elszórt drágakövek, és még ízben is passzol hozzá. 

A kardamom és sáfrány helyett használhatunk megszokottabb fűszerezést is, például fahéjat és vaníliakivonatot/vaníliamagokat.

Tehát jöjjön a hivataloan "sáfrányos rizspuding"-nak keresztelt tejberizsa: :)

Hozzávalók 2 főre

• 5 dkg jázmin rizs

• 4 dl tej

• 1 evőkanál cukor - az eredeti recept szerint, mi azért rakjunk bele legalább hármat

• 1 kávéskanál vaj

• 1 csipet zöld kardamom porított magja (elhagyható)

• 1 kávéskanál  aprított pisztácia (elhagyható)

• pár szál sáfrány (elhagyható)

• 1 gránátalma magja

• csipet só

Elkészítés

1. Az alaposan megmosott rizst a vajon pár percig pirítom, majd felöntöm a tejjel, és puhára főzzük kis lángon.
2. Ezután hozzáadom a fűszereket - só, kardamom, sáfrány. A kardamomnak elég határozott ízvilága van, ezért aki nem kedveli, kihagyhatja, csakúgy, mint a sáfrányt.
3. Kiporciózzuk a rizspudingot kis pohárkákba, majd megszórjuk durvára vágott pisztáciával és a gránátalma szemekkel.

Barackos-banános süti

 

Sztori

Ezt a receptet loptam - fb-on bukkantam rá, és már az elkészítési "folyamatábra" láttán meg akartam csinálni hétvégén, annyira könnyűnek és finomnak látszott. Szerencsére be is váltotta a hozzá fűzött reményeket, azaz 1. nem kell hozzá hosszú bevásárlólista, 2. a konkrét belefeccölt energia kb. 10 perc, 3. nagyon fogja szeretni mindenki és gyorsan el fog fogyni :) .Kell ennél több egy sütihez??? Szerintem nem. Nosza lássuk is. És hálás köszönet annak, akié a recept eredetileg és aki kitalálta!

Az elkészítés leírása után találtok képeket az egyes fázisokhoz.

Hozzávalók (egy nagy tepsihez, nekem kb. 20x30)

• 2 csomag Tante Fanny friss leveles tészta
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 liter zsíros tej
• 1 üveg barackbefőtt
• 2 darab banán (ez volt az én újításom, de csak mert kevésnek bizonyult a barackbefőtt, de jó kombinációnak bizonyult a banán és barack+puding :) )
• 1 csomag kerek babapiskóta
• pár evőkanál cukor (a puding elkészítéséhez)

 

Elkészítés

1. Kifőzzük a tasakon leírt módon a vaníliás pudingot
2. Míg picit hűl a pudingunk, addig a tepsinket kivajazzuk, és ráterítjuk az egyik leveles tészta lapot
3. Kirakjuk a leveles tésztát szorosan a babapiskótával, majd mehet rá a jól lecsöpögtetett barack illetve banán
4. Rásimítjuk egyenletesen a vaníliás pudingport
5. Rátesszük mindennek a tetejére a második leveles tésztát, pár helyen beszurkáljuk villával
6. Betesszük 180 fokos sütőbe és addig sütjük, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz mindenhol, ez körülbelül 40-45 perc, de csekkoljuk (tűpróba felesleges, a puding úgyis ráragad...)
7. Miután a süti kihűlt, pár órára hűtőbe rakjuk, hogy a puding szépen megdermedjen és összeálljon az egész

 Tipp: A sütit lehet variálni aszerint, hogy milyen gyümölcsöt/gyümölcsöket (például eper, banán, barack, málna, meggy) és milyen ízű pudingot (csokis, epres, puncsos, vaníliás, stb.) rakunk bele.

Blanchir és az isteni mousse

Fahéjas-aszaltmeggyes csokoládé mousse

Az önkéntesek nyalják a csokistálat :)

 Sztori

 Még tavaly év végén találtam egy kuponakciót, amivel 20000 forint helyett csupán 8500-ért lehetett részt venni a Blanchir Főzőiskola estjén. A főzőiskola a honlapja alapján igencsak szimpatikusnak tűnt  ( http://www.blanchirfozoiskola.hu/ ), minden este más-más menük, egy este 3 fogás, amit szépen elfogyaszt az ember jó társasággal, egy kis borral. Egyből két kupont is vettem, egy indiai főzőestet és egy steak menüsort választottam ki.

Az indiai menüsor:    

• Kókuszos vörölencseleves lazacpogácsával
• Marhahúsos (bélszín) zöld curry kesudiós jázminrizzsel és csapátival
• Gránátalmás tejberizs

A steak est menüje:

• Gyömbéres sütőtök krémleves lazacpogácsával és fokhagymás baguett-el
• Steak édesburgonyapürével és vajas kelbimbóval
• Fahéjas-aszaltmeggyes csokoládémousse

A két menüből a fahéjas-aszaltmeggyes csokoládé mousse volt számomra a nyerő, azóta itthon is leteszteltem, mindenki legnagyobb örömére. Hogy legyen benne egy kis kihívás, kicsit továbbgondoltam a receptet: a desszertpohár alján volt az aszaltmeggyes-fahéjas étcsokis mousse réteg, a tetején pedig egy fehércsokoládés mousse réteg. 

Persze, így nem is egy olcsó desszert: a hipermarketben felmértem az étcsoki kínálatot, és konstatáltam, hogy kb. 500 forinttól egészen 1200-ig vannak a jó minőségű, legalább 70%-os kakaótartalmú dark chocolate-ok. És ebbe a desszertbe nem egy tábla kell... Viszont a csokin kívül már csak tojás, tejszín és cukor kell, a többi hozzávaló rajtunk múlik: lehet hozzáadni aszalt/friss gyümölcsöket, magvakat (mandula, dió, pekándió, mogyoró...), kókuszt, lehet díszíteni színes cukorkákkal a tetejét, adhatunk hozzá kevés rumot, lefőzött kávét, fahéjat, gyömbért, vaníliát...Egyszóval rajtunk múlik, milyen hangzatos mousse-t gyártunk.

A mousse készítésének is több módja van: van, aki a tojásnak csak a fehérjét használja fel a kemény habhoz, a sárgáját nem, van aki a sárgáját is, lehet tejszínnel is lazítani. Én azt a receptet írom le, amit a Blanchir-ban tanultunk, hiszen azt kipróbáltam itthon is, és sikerült.

Hozzávalók

6 adagra

• 40 dkg étcsoki (minél magasabb kakaótartalmú, de legalább 70%)

• 6 tojás, fehérje és sárgája különválasztva

• 10 deka aszalt meggy, rumba áztatva (de lehet szilva, vagy más gyümi is)

• 1 mokkáskanál fahéj

• 1 dl tejszín

• egy csomag Bourbon vaníliás cukor

• 3-4 evőkanál sima fehércukor/barnacukor

Elkészítése

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a 3-4 evőkanál cukorral, a sárgákat kikeverjük fehéredésig a vaníliás cukorral.
2. Gőz fölött felolvasztjuk az étcsokit, ügyelve rá, hogy a fölső edény alja ne érjen bele az alső (gőzölő) edénybe, és kis lángot használjunk. Az okosok azt mondják, hogy a csoki nem mehet 50 celsius foknál fentebb.
3. Ha felolvadt az étcsoki, nagyon lassan, habverővel keverve hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ha összeállna hirtelen a csokink egy nagy gumóvá, semmi vész, lazítsuk fel tejszínnel.
4. Miután az étcsokis masszát elkevertük a sárgájával és tejszínnel is, jöhet a rummal és fahéjjal előzetesen felforralt aszalt meggy.
5. Hűlni hagyjuk a csokis masszát pár percig, majd nagyon óvatosan, hogy ne törjön meg, belekeverjük a kemény habbá vert fehérjét is.
6. Desszertpoharakba adagolom, és pár órát (de legkevesebb 2 órát) hűtve tároljuk.

Én ezt a receptet bolondítottam meg itthon egy sima fehércsokis réteggel, de a képen a Blanchir-ban készített mousse látható! 

Hamarosan még rakok fel receptet, amelyet a Blanchir főzőestjén tanultam! :)

Bon apetit! :)