Sztori
Mióta önálló háztartást vezetek, jóval több hal is kerül az asztalra, általában lazac vagy valamilyen tengeri fehérhúsú halfilé. A bajom csak az, hogy egyrészt nem olcsó mulatság egy ilyen ebéd (bizony, drága az egészséges életmód, akárki akármit mond!), a másik pedig, hogy nehéz beszerezni a jó minőségű friss halat. Lazacból éppen ezért fagyasztottat veszek, Aldi-ban vagy Lidl-ben, más tengeri halat pedig Tesco-ban, de sajnos ott is a halas pultnál a legtöbb hal "deforesztált", lényegében fagyasztva hozzák be és a halaspultnál kiengedik. Azonban legutóbb itt is betelt a pohár picit, amikor a díszítőelemként (?) szolgáló kék jégcsapok, amik a halaspulton találhatóak a halak között, a kék szmötyi ráfolydogált a halakra, és úgy, kéken akarták eladni. Megkérdeztem az eladót, mi az, mire rávágta, ételfesték...Hát, ebben annyira nem vagyok biztos, csak remélni tudom, hogy nem valamilyen mérgező anyag. Kérdeztem utána az eladót: melyik tengeri halat ajánlja, válasz: fogalma sincs, egyiket sem ismeri, utálja a halat. Nice. Persze mennék én a budaörsi halpiacra, ahol tudom, hogy a minőség is jó és az eladó is segítőkész és igazi szakember, de nem tudok még a benzinre is kiadni 3-4 ezer forintot a halon felül. Talán legközelebb megnézem az Auchan-t is, hátha... De ha Ti tudtok megbízható hal-lelőhelyet, akkor mindenképp onnan szerezzétek be, hiszen annyi rémtörténet van már a halak származási helyéről (pangasius, tilápia), és hogy milyen körülmények között tenyésztik őket, hogy az embernek picit el is megy a kedve a haltól :S
Na de ez a kaja ám baromi jó lett, és überegészséges, semmi hízlalót nem tartalmaz, ezért utána megengedett még 2 gombóc fagyi is, lelkiismeret furdalás nélkül...Nem kell hozzá ezerféle hozzávaló, tehát tessék kipróbálni ;)
Hozzávalók (4 főre)
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- pár szem közepes, édes paradicsom
- kb. 80 dkg fehér húsú tengeri halfilé pl. tőkehal vagy lepényhal
- 1 csokor újhagyma
- 1.5-2 deci olívaolaj
- só, bors
- 1 csokor friss bazsalikom
- 1 csokor friss oregánó
- 1 egész citrom
- ha épp van otthon: 1-2 löttyintésnyi száraz fehérbor
Elkészítés
- Először előkészítjük a zöldségeket és a halat: a padlizsánt és a cukkinit megmossuk és kb. 1cm-es körökre vágjuk, ne túl vastagra, mert a halnak nem kell sok sütés és akkor nem fog hozzásülni. A paradicsomot is megmossuk és vékony karikára vágjuk. A halat hideg vízzel megmossuk, papírtörlővel felitatjuk róla a vizet. Mindet egy nagyobb tálba rakom, amiben kényelmesen elfér.
- Most jön a lényeg, ami megadja az egésznek az (olaszos) ízvilágát: egy kisebb tálba alaposan elkeverem az olívaolajat, egy kávéskanál sót, frissen őrölt borsot, fél citrom levét. Karikára vágom az úgyhagymát, azt is beleteszem a tálkába, majd a friss, megmosott bazsalikomot és oregánót is késsel felaprítom és elkeverem a citromos-olívás öntettel.
- A kész öntetet beleöntöm a zöldséges-halas tálba, egy fedőt teszek rá úgy hogy egy kicsi rés se maradjon, majd alaposan összeforgatom a tálat, hogy az öntet szépen mindenhol elkeveredjen a hallal és a zöldségekkel.
- Előveszek egy kb. 30x20 centis üvegtálat, és szépen rétegzem a hozzávalókat: egy sor padlizsánra mehet egy sor paradicsom, majd egy sor hal, cukkini, és így tovább, amíg el nem fogy a hozzávaló, a paradicsommal fejezzük be a rétegzést. Ha van, rálöttyintünk egy deci száraz fehérbort is, majd mehet be az előmelegített sütőbe, és 180 fokon kb. 45 perc alatt megsütjük. Ínyencek a sütési idő letelte előtt pár perccel megszórhatják még friss parmezánnal is (én ezt kihagytam).
- A maradél fél citrom levével megspricceljük a halakat tálalásnál.
