Ráksaláta

Sztori

A rákot valaki vagy szereti, vagy utálja. Köztes nincs. Én személy szerint imádom, de ezzel nem voltam mindig így. Még hajdanán, amikor Angliában éltem, a hostcsaládom sok halat, lazacot, rákot evett, így ezáltal én is megszerettem és előszeretettel főztem is nekik. Ahogy a Forest Gump-ban BB mondta: rák sokféle módon elkészíthető (főzni, párolni, sütni roston és hirtelen, zsírban sült, olajban sült, van rákleves, rákragu, rákburger, rákos szendvics.... :) ) De komolyan: imádom a rákot tésztával ("Scampi" módra készítve, ala Vapiano), rizzsel paella vagy risotto szerűen, grillezve sültburgonyával, és salátában is!

Ezt a szép kis adag rákot pedig, amit a saláta tetején láttok, a budaörsi halpiacon vettük, ahol azt képzeltem, mielőtt először mentem volna, hogy egy tengerparti hangulatú-sokféle nyüzsgő árusokkal és tengeri bűzzel megtűzdelt hely, de sajnos a valóág ennél magyarországibb és kijózanítóbb: Budaörsön egy gyárépületnek kinéző telep mellett van, ahol igazából mi, pórnép, mint fogyasztók, egyetlen kis üzletben vásárolhatunk, a PLP Seafood-nál, ahol minden nap másik országból érkező hajókon (Spanyolország, Olaszország, stb.) hozzák a friss halakat és tengeri herkentyűket. Ez az üzlet ugyan drága, de a minőséghez kétség sem férhet, és  kiszolgálás is korrekt és szakszerű. Én például rák mellé vettem lazacot is, amit nagyon profi módon vágott le az öreg bácsi, aki sokat motyorgott az orra alatt ámde egy büdös szót sem értettem abból, amit mondott :) Egyébként, ha nem akarunk horror áron rákot venni, akkor az Aldiban és Auchanban lehet szép, fagyasztott rákot venni jutányos áron.

A budaörsi halpiacon egyébként nagyon megfogta a fantáziám a PLP Seafood üzlete mellett található kis étterem, a Fishmogers, ahol állítólag nagyon jó kis halas és tengeri herkentyűs dolgokat lehet enni, frissen, helyben kisütve/elkészítve. Az árakat sajnos nem néztem meg - nem tűnt egy drága, puccos helynek, hiszen a piac mellett van, de azért nagyon olcsó sem lehet, ha már friss halakat lehet kapni. Egyszer mindenképp kipróbálom a helyet!

Hozzávalók

• királyrák/garnélarák, 10-15/dkg per fő
• jégsaláta
• koktélparadicsom
• fokhagyma
• lilahagyma vagy újhagyma
• vajretek
• egyéb kedvelt zöldség: uborka/karalábé/répa/stb., ízlés szerint
• egy lime leve
• 1-1,5 dl olívaolaj

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk, és belehalmozzuk őket egy nagy tálba.
2. A lime levéből, pár evőkanál olívaolajból és zúzott/préselt fokhagymából dresszinget csinálunk.
3. A dresszing felét a zöldségekre öntjük, és alaposan összekeverjük vele.
4. A fokhagymás-lime-os dresszing másik felét pedig a kiengedett királyrákokkal elkeverjük, majd forró serpenyőben kb. 5 percig sütjük a rákocskákat.
5. A rákokat a salátánkra halmozzuk.
6. Pirítóssal vagy sima baguettel tálaljuk.

Gránátalmás tejberizs

Sztori

Ígértem, hogy még rakok fel olyan receptet, amit a Blanchir-ban csináltunk. A csokimossue után ez lett volna a második kedvencem, ha a séfünk nem csinálja "diétásra", és nem lesz egy picikét ízetlen. Cukrot nem is igen raktunk bele, azzal a felszólalással, hogy ez kérem indiai est, ide sáfrány kell és pisztácia, és nuku cukor. A desszert elfogyasztásánál azért látszott is, hogy mi azért egy édesszájú népség vagyunk, mert sokan nem ették meg, holott a másik főzőesten a csokimossue-t akkor is megettük volna, ha szétreped a gyomrunk :) .

De attól még van ebben a gránátalmás tejberizsben fantázia, kérem, legfőképp vizuálisan: a fehéres-sárgás tejberizsen a gránátalma szemek olyanok, mint valami elszórt drágakövek, és még ízben is passzol hozzá. 

A kardamom és sáfrány helyett használhatunk megszokottabb fűszerezést is, például fahéjat és vaníliakivonatot/vaníliamagokat.

Tehát jöjjön a hivataloan "sáfrányos rizspuding"-nak keresztelt tejberizsa: :)

Hozzávalók 2 főre

• 5 dkg jázmin rizs

• 4 dl tej

• 1 evőkanál cukor - az eredeti recept szerint, mi azért rakjunk bele legalább hármat

• 1 kávéskanál vaj

• 1 csipet zöld kardamom porított magja (elhagyható)

• 1 kávéskanál  aprított pisztácia (elhagyható)

• pár szál sáfrány (elhagyható)

• 1 gránátalma magja

• csipet só

Elkészítés

1. Az alaposan megmosott rizst a vajon pár percig pirítom, majd felöntöm a tejjel, és puhára főzzük kis lángon.
2. Ezután hozzáadom a fűszereket - só, kardamom, sáfrány. A kardamomnak elég határozott ízvilága van, ezért aki nem kedveli, kihagyhatja, csakúgy, mint a sáfrányt.
3. Kiporciózzuk a rizspudingot kis pohárkákba, majd megszórjuk durvára vágott pisztáciával és a gránátalma szemekkel.

Barackos-banános süti

 

Sztori

Ezt a receptet loptam - fb-on bukkantam rá, és már az elkészítési "folyamatábra" láttán meg akartam csinálni hétvégén, annyira könnyűnek és finomnak látszott. Szerencsére be is váltotta a hozzá fűzött reményeket, azaz 1. nem kell hozzá hosszú bevásárlólista, 2. a konkrét belefeccölt energia kb. 10 perc, 3. nagyon fogja szeretni mindenki és gyorsan el fog fogyni :) .Kell ennél több egy sütihez??? Szerintem nem. Nosza lássuk is. És hálás köszönet annak, akié a recept eredetileg és aki kitalálta!

Az elkészítés leírása után találtok képeket az egyes fázisokhoz.

Hozzávalók (egy nagy tepsihez, nekem kb. 20x30)

• 2 csomag Tante Fanny friss leveles tészta
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 liter zsíros tej
• 1 üveg barackbefőtt
• 2 darab banán (ez volt az én újításom, de csak mert kevésnek bizonyult a barackbefőtt, de jó kombinációnak bizonyult a banán és barack+puding :) )
• 1 csomag kerek babapiskóta
• pár evőkanál cukor (a puding elkészítéséhez)

 

Elkészítés

1. Kifőzzük a tasakon leírt módon a vaníliás pudingot
2. Míg picit hűl a pudingunk, addig a tepsinket kivajazzuk, és ráterítjuk az egyik leveles tészta lapot
3. Kirakjuk a leveles tésztát szorosan a babapiskótával, majd mehet rá a jól lecsöpögtetett barack illetve banán
4. Rásimítjuk egyenletesen a vaníliás pudingport
5. Rátesszük mindennek a tetejére a második leveles tésztát, pár helyen beszurkáljuk villával
6. Betesszük 180 fokos sütőbe és addig sütjük, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz mindenhol, ez körülbelül 40-45 perc, de csekkoljuk (tűpróba felesleges, a puding úgyis ráragad...)
7. Miután a süti kihűlt, pár órára hűtőbe rakjuk, hogy a puding szépen megdermedjen és összeálljon az egész

 Tipp: A sütit lehet variálni aszerint, hogy milyen gyümölcsöt/gyümölcsöket (például eper, banán, barack, málna, meggy) és milyen ízű pudingot (csokis, epres, puncsos, vaníliás, stb.) rakunk bele.