A házibulik legkedvesebb vendége - Firenzei tésztasaláta

Sztori

Még gimiben a büfés néni árult többféle -nem általa készített- hideg salátákat, és valahogy nagyon megmaradt az emlékeimben, ahogy ebédszünetekben válogattunk közülük, volt közte egy-egy bizarr is, például a kínai tésztasaláta (ezt nem is szívesen részletezném, hogy milyen volt), de az én kedvencem, a firenzei tésztasali aztán megérte az árát! Elballagva a gimiből, olyan hiányérzetem volt, ezért megpróbáltam az összetevők és ízek alapján reprodukálni. Ez annyira jól sikerült, hogy felülmúlta a kissé tartósítószeres-műmellékízű elődjét, és a családi összejövetelek, kerti bulik, szülinapi partyk egyik kedvencévé lépett elő. Nem nagy fakszni, hamar elkészül, és ha mellé csinálunk még pár szelet húst, nyáron grillezettet, akkor már kész is a menü, és nem szakadtunk meg. Legutóbb munkahelyi karácsonyi buliba vittem, és mindenkinek nagyon ízlett, még másnap is finom volt a maradék ebéd gyanánt.

Hozzávalók (egy nagy tálhoz, kb. 10-12 fős buliba)

• 3 darab konzerv kukorica
• 500g színes olasz tészta, a legjobb a fussilli
• egy közepes tubus majonéz
• 200g Sága selyemsonka (kissé drága de én ebből szeretem csinálni, de jó hozzá más vékonyra szeletelt gépsonka is)
• 2 csokor friss újhagyma
• 1 nagy pohár (5dl) tejföl vagy ha krémesre akarjuk, 2 dl főzőtejszín
• só, bors
• fűszerek: friss bazsalikom apróra vágva vagy szárított bazsalikom és oregánó

Elkészítés

1. A tészta kifőzéséhez felrakunk a tűzre egy nagy fazék vizet. Amíg a víz felforr és a tésztát megfőzzük, azalatt pont elkészítjük a salátánk alapját.
2. A sonkát csíkokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. Egy nagy tálba öntjük a lecsepegtetett kukoricát, elkeverjük a sonkával és újhagymával.
   
3. Egy másik közepes tálban elkészítjük az öntetet, aminek kétféle változata is van: a majonézt tejföllel és fűszerekkel kikeverjük, sózzuk borsozzuk, ízlés szerint és kóstolás alapján adunk hozzá még vagy majonézt, vagy tejfölt. A másik, krémesebb verzióhoz a tejföl helyett főzőtejszínt használunk, ugyanúgy só, bors, oregánó, bazsalikom.
4. Ezt a dresszinget beleöntjük a kukoricás tálba, majd a kifőzött, hideg vízzel leöblített, lecsepegtetett tésztát is. Alaposan elkeverjük, majd megkóstoljuk, mi kell még bele: még egy kis tejföl, vagy majonéz, valamilyen fűszer...

Mint írtam, mellé nagyon finom bármilyen sült, pácolt, grillezett hús, vagy rántott gomba, grillezett zöldségek.

Mákom volt - Mákos guba kicsit másképp

Sztori

Bevallom őszintén, nem szeretem annyira a magyar konyhát, azaz evésnél még oké, de ha főzni kell, szívesebben válogatok olasz receptek közül. A pörköltöt, borsostokányt és egyéb nehéz magyaros kajákat ráhagyom anyukámra, úgyse tudnék nála jobbat csinálni. :) Ha mégis készítek magyar kaját, szeretem kicsit "megreformálni", átalakítani, tovább gondolni a receptet. Ha lesz saját családom gyerkőcökkel, biztos, hogy fogok nekik hagyományos magyar ételeket főzni, de csak annak tudatában, hogy az én lekvárosderelyém sose lesz olyan, mint a nagymamámé volt, az én húslevesem sose lesz olyan, mint anyukámé...Akkor minek is próbálkozzak ugyanolyannal? Bele kell vinni az én ízlésemet, stílusomat, és a nagymamám és anyukám szeretetét, ennyi a titok nyitja :)

A mákos guba nálunk egy tipikus szombati ebéd szokott lenni, valamilyen kiadósabb levessel. Én most kicsit továbbgondoltam: kalácsból készült, meggyel, és rakottasszerűen rétegeztem, vaníliapudinggal lecsorgattam. Ugye, jól hangzik? :)

Hozzávalók

• 1 egész szikkadt kalács
• 1 liter tej
• 1 vaníliás pudingpor
• 10 dkg fagyasztott meggy
• vanillincukor
  
• porcukor
• darált mák

Elkészítés

1. A kalácsot felszeletelem, majd 100 fokos sütőbe dugom pár percre, épp hogy picit megpiruljon. Eközben elkészítem a vaníliáspudingot fél liter tejből a zacskón leírtak szerint.
2. A darált mákot elkeverem kevés porcukorral. Egy mélytányérba melegítek tejet, és belekeverem a vaniliáscukrot.
3. Előveszek egy mélyebb közepes méretű kerámia/üvegtálat vagy tepsit. A kalácsot belemártogatom a vaniliástejbe, majd lefektetem a tepsi aljára. Így szépen kibélelem a tepsi alját, majd jöhet egy kanál porcukros mák, meggy, vaníliáspuding.
   
4. Addig folytatom ezt a rétegzést, amíg a hozzávalók el nem fogynak, nekem kb. 3 réteg jött ki. A tetejét pudinggal fejezem be, hogy a mák ne égjen oda. A gubát visszadugom a sütőbe kb. 15-20 percre 160 fokon.

(A meggyet nem olvasztottam ki, fagyottan raktam rá a gubára.)

Férjfogó vacsora - Kolbászos-csirkés fusilli

Sztori

Kedves barátnőm, Melcsi kérésére jöjjön egy finom olaszos recept, amit kb. két éve fejlesztettem tökélyre, és nagyon büszke vagyok rá - mindenki nagyon szereti, a férfiak pedig egyenesen házassági ajánlatokkal ostromoltak egy tányér után :) Ezért el is neveztem "férjfogónak", mert bár jó kiadós a csirke és kolbász miatt, mégis egészséges is a sok zöldségtől, és egy könnyed ebéd/vacsi lehet még nyáron is. Sok emlékem kötődik ehhez a kajához - legutóbb egy nagyobb vendégseregnek csináltam, és nagyon örültem, milyen jól választottam, ezt biztos mindenki szeretni fogja, amikor török muzulmán barátom megkérdezte, ugye nincs benne disznóhús...Én pedig lelkesen rávágtam volna az igent, amikor leesett: de bizony, hisz a kolbász...És nagy nagy csalódottságomra és bánatomra nem evett belőle (szigorúan betartja az alkohol- és disznóhús tilalmat), gyorsan süthettem neki némi junk food-ot halrudak és sültkrumpli formájában. De a többieknek legalább nagyon ízlett :) Szóval Melindám, a recept Neked (is), amit ígértem:

Kolbászos-csirkés fusilli


Hozzávalók: (egy nagy fazékhoz kb. 6-8 főre)

• 500g trikolór fusilli
• 600g csirkemell megmosva, felkockázva
• fél rúd kolbász felkarikázva (puhább fajta, főzéshez való)
  
• 1 hagyma
• olívaolaj
  
• egy doboz koktélparadicsom
• 4-5 szál újhagyma
• 1 nagy tejföl
• reszelt sajt
• só, bors
• egyéb fűszerek ízlés szerint: szárított bazsalikom/oregánó

Elkészítés:

1. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget: a félbe vágott koktélparadicsomokat illetve újhagymát. Pár percig együtt pároljuk őket.
2. A zöldséges keverékre dobáljuk a kolbászkarikákat, majd hagyjuk, hogy szép piros legyen tőle a zöldséges ragunk.
3. Beletesszük a kisebb kockára vágott csirkemellet is. Ekkor fűszerezzük: só, bors, oregánó illetve bazsalikom mehet bele, ha van, friss bazsalikom még jobb! Puhára főzzük a csirkemellet a kolbászos-zöldséges raguval (10-15 perc).
4. Amikor már készre főtt a csirkemell, ráöntünk egy tejfölt a ragura, beleteszünk reszelt sajtot. Megkóstoljuk, ízlés szerint még fűszerezzük.
5. A kész kolbászos-csirkés-zöldséges ragut összekeverjük a kifőzött trikolór fusillivel, és frissen tálaljuk.