Triplán epres muffin

Sztori

Tegnap csajos este volt, ami azt jelenti, hogy én sütök valami finomat, és összeülünk pár cider mellé megbeszélni az élet nagy dolgait...meg a kicsiket is! Májusban mi más is lehetne a süti, ha nem valami epres, friss magyar földieperből természetesen. Mivel valami nagyon egyszerű, gyors, látványos dolgot akartam sütni, ezért a muffin mellett döntöttem, egy kis extrával. Ami jelen esetben az epres-mascarponés krémet jelentette. Triplán epres, hiszen a tésztájába is került, a tetejére mascarpone krém formájában, és azért egy-egy szem kisebb epret tettem mindegyik tetejére, hogy megkoronázzam a kis édeseket. Íme a recept - semmi fakszni, sütési idővel, mosogatással és díszítéssel együtt kevesebb, mint egy óra...

Hozzávalók 12 db-hoz

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 20 dkg friss eper
• 1 dl napraforgóolaj
• 17 dkg cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja

A mascarpone krémhez:

• 250gr mascarpone
• 30 dkg friss eper
• 3 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál natúr joghurt

Díszítésnek:  12 darab kisebb eper

Elkészítés

1. A muffint elkészítjük a szokásos módon: "szárazat a nedvesbe" elv szerint egy tálkában alaposan elkeverjük a lisztet, sütőport és szódabikarbónát, majd egy másik, nagyobb tálban az egész tojást fehéredésig kikeverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk az olajat, végül elkeverjük a joghurttal és a nagyon apróra vágott eperrel. A lisztes keveréket hozzáöntjük a nedves hozzávalókhoz, majd nagyon óvatosan, nem túlkeverve, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk egy fakanállal.
2. A muffinsütő formát kikenjük vékonyan vajjal, belekanalazzuk a 2/3-ig a tésztát egyenként az üregekbe, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük.
3. Amíg a muffin sül, elkészítjük a mascarpone krémet: beleteszünk mindent egy tálba, majd robotgéppel összedolgozzuk. Betesszük a hűtőbe, amíg nem használjuk.
4. A muffint tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült, hagyjuk kihűlni még az elzárt sütőben, nehogy összeessen. Ha már teljesen kihűlt, egy evőkanál segítségével mindegyik muffin tetejét megkenjük a krémmel, és ráteszünk egy-egy szem epret.

Fajitas - fincsi mexikói pillanatok alatt

Sztori

Ezt a könnyű receptet még Angliában tanultam, ahol elmondható, hogy a sok bevándorló és nem túl széles hazai ételek miatt még inkább teret nyertek az egyes nemzetek ételei, mint más európai országokban. Isteni thai, indiai és mexikói éttermek vannak minden kisebb-nagyobb városban, de szégyenszemre, a kedvenc indiaimat a Tescoban vettük tonnaszámra mint készételt, kb. 5 fontért, amit aztán lefagyasztottunk és ha nem volt kedvünk főzni, csak bedobtuk a sütőbe 20 percre. Azóta itthon is jópárszor próbáltam már indiai kaját csinálni, csirkés és garnélarákos tikka massalát, ám hiába a friss hozzávalók, fűszerek, azt az ízvilágot nem sikerült azóta sem megtalálnom.

Nem úgy, mint a fajitas esetében!  Ennek a kajának több előnye is van:

1. Nem kell hozzá ezerféle hozzávaló!
2. Hamar elkészül. Tényleg. Ha házilag csináljuk hozzá a szószokat, akkor 1 óra, ha pedig nem bajlódunk ezekkel, akkor 30-40 perc, de akkor már a tálalás is benne van és az előkészítés.
3. Kezdőknek is bátran ajánlom - elronthatatlan!
4. Az egyik legjobb kaja, ha kisebb baráti társaságot várunk. Eddig mindenki imádta, és tök jó, amikor az ember kirak az asztalra mindenféle jót, és a vendégek saját maguknak állítják össze a fajitas-ukat, attól függően, hogy ki milyen szósszal szereti.
5. Remekül elkészíthető a már emlegetett Ikea-s grillserpenyőben. De aki nagyon precíz akar lenni, az beszerezhet egy fajitas sütő készletet is - Angliában olyanunk volt, úgy kell elképzelni, mint amikor az étteremben hozzák ki az öntöttvas ovális edényben a fajitast és a husi csak sistereg, sistereg ...
6. A párom szerint annyira finom volt, ahogy így elkészítettem, hogy verte az Iguana mexikói étterem fajitas-át - jelzem, ilyen dicséretet nem minden nap kap az ember lánya!

Ennél több ugye nem is kell? Naná hogy nem.

Hozzávalók 4 főre

• tortilla lapok - 8 darabos elég kell hogy legyen 4 főre, pláne, ha van desszert is utána. Minél nagyobb átmérőjűt vegyünk, hogy elférjen benne a sok finomság. Hipermarketekben van mindenhol - Tesco, Auchan, Interspar
• fajitas fűszerkeverék, 1 csomag - ez a kulcsa a kajának, hogy ez jófajta legyen. Nekem ez vált be: Poco Loco fajita mix, az Interspar-ba lehet kapni, és még olcsóbb is, mint a többi. Lehet kapni más márkákat is, de azoknak az ízvilága annyira nem tetszett
• csirkemellfilé - kb. 70-80dkg, vagy 2 egész
• 3 darab kaliforniai paprika - ideális esetben többféle színű: sárga, zöld, piros
• 2 nagy fej vöröshagyma
• só, bors, olívaolaj

Elkészítés

1. A csirkemellfiléket hideg vízben megmossuk, levágjuk a nem odaillő részeket és csíkokra vágjuk, lehetnek dundibb hosszúkás csíkok vagy vékonyabbak, ízlés kérdése. Egy tálba halmozzuk, ráöntünk 3 evőkanál olívaolajat és a fajitas fűszerkeverék felét, majd megborsozzuk - plusz sóra már nem lesz szükség.
2. Megmossuk a kaliforniai paprikákat, és szintén hosszú csíkokra vágjuk, A hagymát is megtisztítjuk, és hosszában felszeleteljük. A sütőt ezen a ponton előmelegítjük kb. 100 fokra.
3. A grillserpenyőt alaposan felhevítjük, és nagy lángon készre pirítjuk a fűszeres csirkét. Ha már megsült, kivesszük egy tálba, és a zöldségeket is pár perc alatt a husi megmaradt szaftjában alaposan megpirítjuk (kb. 7-8 perc nagy lángon). Visszatesszük rá a husit, és együtt is pirítjuk őket kb. 5 percig. A tortilla lapokat közben egy tűzálló tálba téve pár percre bedobjuk a sütőbe.
4. A kész fajitas-t a szószokkal és tortilla lapokkal tálaljuk.

És akkor jöjjenek a szószok! Én ezekkel szoktam tálalni: guacamole, salsa és tejföl. A guacamolét és salsát érdemes otthon elkészíteni, mert egyszerű és sokkal finomabb, mint a bolti. (A szószokat szerintem jobb még a fajitas előtt elkészíteni!)

Guacamole: veszünk két darab nagyobb és érett (!) avokadot, meghámozzuk és leválasztjuk a húsát a magjáról. Villával alaposan összetörjük (jobb nem mixerrel), és ízesítjük: pár csepp citromlé vagy lime leve, só, frissen őrölt bors. Elkeverjük egy nagyon apróra vágott vöröshagymával és fokhagymanyomóval 1 gerezd fokhagymát is hozzáadunk. Egy édesebb paradicsomot felvágunk szintén apróra (a magházát vegyük ki, ne ázzon el) és összekeverjük az avokadoval. Aki szereti, az hozzáadhat még egy teáskanál friss, apróra vágott koriandert illetve kevés chilit is, de ezek nélkül is finom.

Salsa: Egy nagyobb hagymát apróra vágunk, és alacsony lángon szép aranybarnára pirítjuk. Ekkor hozzáadunk 3 nagyobb, érett paradicsomot apróra vágva. Apróra vágunk 2 gerezd fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, és aki édeskésebben szereti, az hozzáadhat egy kiskanál barnacukrot. Beleteszünk egy pici szárított chilipaprikát is. Így rotyogtatjuk legalább 10-15 percig, majd elzárjuk a tűzhelyt és hagyjuk kihűlni a szószt. Ha már nem forró, akkor botmixerrel pépesítjük, majd beleteszünk pár kézzel összetépkedett friss bazsalikomlevelet.

Próbáljátok ki! :)

Vasárnapi ebéd pörkölt helyett - mert jön a jó idő!!!

 Sztori

Habár az év minden hónapjában, évszakában szeretek piacra járni, a legjobban azért mégis az áprilistól kezdődő időszakot szeretem. Ahogy megjelenik az első hazai eper a piacon, uccu neki tortát sütni. Mikor meglátom az újkrumplit, már lehet izzítani a grillsütőt, valamilyen grillezett husival és parázsban sült újkrumplival nem lehet nagyon mellélőni. Amikor már van friss spárga, szeretek vele sütni-főzni, legyen akár köret akár a husival valamilyen besameles rakottas. 

Ilyenkor már próbálok minél jobban odafigyelni, hogy sok-sok zöldség kerüljön az asztalra - télen persze az ember jobban kedveli a zsírosabb, nehezebb ételeket. Ha az ebédnél a tányérban legalább két-három féle friss, grillezett vagy párolt zöldség található, akkor már elégedett vagyok, ami az egészséges életmódot illeti. Ha pedig mellé még hal is kerül a menübe, mint jelen esetben, akkor azért utána megengedhetünk magunknak egy kis csokit is ;) (meg amúgy is...)

Ugyan még nincs teljesen kertben-sütögetős idő, nemrég az Ikeában beszereztünk egy remek kis grillserpenyőt, amit nagyon-nagyon megszerettem, gyakorlatilag percek alatt lehet vele ebédet/vacsit készíteni, és így több kedvem van még hétköznap is, munka után nekiállni kreálni valami finomat.

Tehát a mai menü nálunk ez volt: Grillezett lazac héjában sült újkrumplival, balzsamecetes paradicsomsalátával és grillezett cukkinivel

Hozzávalók két főre:

• Fejenként két szelet lazacfilé, öszesen kb. 350-500 gramm
• cukkini
• paradicsom
• só,bors
• balzsamecet
• citrom
• újkrumpli, kisebb darabok! kb.35 dkg
• 1 szál friss rozmaring
• olívaolaj

Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A krumplikat hámozás helyett egy kefével alaposan megtisztítjuk. Félbevágjuk őket, egy műanyag tálba halmozzuk, bőségesen megsózzuk és frissen őrölt borsot szórunk rá, majd meglocsoljuk olivaolajjal. A tálat alaposan megrázzuk-megkeverjük, hogy mindenhova jusson az olajból és fűszerekből. Belehalmozzuk egy tepsibe/üvegtálba, vagy más tűzálló tálba, a tetejére teszünk egy nagyobb, megtisztított rozmaringágat. Betesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük, nekem ez kb. 70 perc volt.
2. A lazacfiléket, amennyiben fagyasztott, konyhakészre kiengedjük. Sózzuk-borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és egy fél citrom levét ráfacsarjuk. Így hagyjuk picit pácolódni kb. 20 percet.
3. A felhevített grillserpenyőben megsütjük a lazacokat, kb. 4-5 perc kell oldalanként, de ez függ a lazac vastagságától is - fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon száraz lesz! Ha bőrös lazacot vettünk, akkor először a bőrös oldala legyen felül!
4. Közben a paradicsomot felszeleteljük, enyhén sózzuk-borsozzuk, és meglocsoljuk pici balzsamecettel.
5. Ha kész a lazac, kitesszük őket egy előmelegített tányérra. (Megszórhatjuk friss petrezselyemmel, ha van otthon kéznél.) A felkarikázott cukkinit a lazac kiengedett levében/olajában, szintén meggrillezzük a serpenyőben, nagy lángon kb. 3-3 perc kell neki, hogy szép csíkos is legyen.
6. Tálalási mód, lásd a képen :)