Banános-nutellás cheesecake

Sztori

 

Ez a torta volt az én első próbatételem, és szépen helytálltam. Szülinapi kívánságként készítettem el ezt a brutális kalóriabombát, és annak ellenére sütöttem meg nagy lelkesedéssel, hogy tudtam, hogy egy morzsát sem ehetek majd belőle. Bizony, ilyen az, ha az ember komolyan veszi a diétáját. Kénytelen voltam betelni a látvánnyal, ami azért szintén elég jóra sikeredett, és az is jóleső érzés a szakácsnak, ha látja, hogy el is fogy a torta 20 percen belül.

Pedig feladták nekem a leckét: apukám mondta, hogy ne piskótás tortát süssek, de legyen benne sok-sok krém, ja és csokis is legyen. Ilyen határozott elképzelések voltak kérem szépen, pedig szülinapja nem is neki volt, hanem a tesómnak :) Tesóm még kiegészítette azzal, hogy se a kókuszt, se a karamellt nem szereti. Ezek után törtem egy kicsit a buksimat, és bevillant az a Banoffee cheesecake, amit jó pár éve készítettem egy barátnőmnek. Emlékeztem, hogy az milyen jól sikerült, így már csak a karamellszószt kellett helyettesítenem valamivel - a nutella tűnt a legkézenfekvőbbnek, amit mindenki imád. Ez a fajta torta nem az olcsóságáról híres, de cserébe egyszerű elkészíteni és nagyon fincsi :)

Hozzávalók

 

(Az itt jelölt mennyiségeket én egy nagyobb, 26 centis kapcsos tortaformához készítettem, amiből kb. 15 szelet torta lesz. Ha jóval kisebb a tortaformánk, a mennyiségeket szorozzuk le 0.7-tel - nekem nem lett egy nagyon magas tortám ilyen mennyiségekkel a 26 centisben, így nem kell sokat elvenni belőle a kisebbhez sem.)

• 5 doboz (125 gramm) Philadelphia natúr krémsajt
• 150 gramm tejföl (vagy sűrűbb fajta natúr joghurt)
• 2 kis tasak bourbon vaníliás cukor
• fél citrom leve
• 4 darab tojás
• 2 banán
• 2 evőkanál cukor
• másfél csomagnyi Zabfalatok győri keksz - választhatunk csokisat/simát/kókuszosat, vagy mixelhetjük is
• 120 gramm vaj
• 1 doboz Nutella (400 gramm)
• Díszítéshez plusz 1-2 banán
• Technikai hozzávalóként: alufólia, sütőpapír, kapcsos tortaforma, egy olyan tepsi amibe belefér a tortaforma

Elkészítés

1. Először  krémet állítjuk össze, amely roppant egyszerű lesz: a tojásokat, a sajtkrémet, a vaníliás cukrot, a citrom levét, a 2 banánt (vékony karikára vágva) és a tejfölt bedobjuk a mixertálunkba, és robotgéppel összedolgozzuk. 
2. Aprítógépbe tesszük a kekszet kézzel eltördelve picit, és az olvasztott vajat, majd a gépben összedolgozzuk. (Régebben én kézzel, sodrófával álltam neki a kekszet morzsásra törni - így is lehet, de ha jót akarunk magunknak és a kezünknek, inkább aprítógépben csináljuk, ha nincs, vegyük meg a legolcsóbbat, az is teljesen jó.)
3. A kapcsos tortaformát kibéleljük sütőpapírral (én nagyon vékonyan előtte kivajazom, így a sütőpapír jól odatapad).
4. Belenyomkodjuk az aljára a kekszes-vajas tészta alapunkat, úgy, hogy legyen egy kis pereme is és szép egyenletes legyen az alja. Ezután jó alaposan bebugyoláljuk a tortaformánkat alufóliával, mehet rá nyugodtan 4-5 réteg is, hogy ne ázzon be, mikor vízbe tesszük.
5. A kekszalapra öntjük a krémet, majd egy kiskanál segítségével a Nutella bő felét-háromnegyedét belepotyogtatjuk, hogy mindenhova jusson egy kicsi. Ha nem süllyed el, ahogy nekem se, akkor a kiskanál végével beledolgozzuk, kicsit összekavargatjuk (ettől még márványos is lesz.)
6. A tortaformát beletesszük egy nagyobb tepsibe, és 2 liter forró vizet öntünk köré. Betesszük az egészet a 180 fokos előmelegített sütőbe, és kb. 45-50 perc alatt megsütjük - akkor jó, ha még picit "remegős".
7. A sütőben hagyjuk kihűlni a tortát, majd egy spejzban teljesen szobahőmérsékletűre hűtjük. Betesszük a hűtőbe egy éjszakára.
8. Tálalás előtt felkarikázott banánszeletekkel és "nutellacseppekkel" díszítjük.

Zöldséges-tengeri halas rakottas

Sztori

Mióta önálló háztartást vezetek, jóval több hal is kerül az asztalra, általában lazac vagy valamilyen tengeri fehérhúsú halfilé. A bajom csak az, hogy egyrészt nem olcsó mulatság egy ilyen ebéd (bizony, drága az egészséges életmód, akárki akármit mond!), a másik pedig, hogy nehéz beszerezni a jó minőségű friss halat. Lazacból éppen ezért fagyasztottat veszek, Aldi-ban vagy Lidl-ben, más tengeri halat pedig Tesco-ban, de sajnos ott is a halas pultnál a legtöbb hal "deforesztált", lényegében fagyasztva hozzák be és a halaspultnál kiengedik. Azonban legutóbb itt is betelt a pohár picit, amikor a díszítőelemként (?) szolgáló kék jégcsapok, amik a halaspulton találhatóak a halak között, a kék szmötyi ráfolydogált a halakra, és úgy, kéken akarták eladni. Megkérdeztem az eladót, mi az, mire rávágta, ételfesték...Hát, ebben annyira nem vagyok biztos, csak remélni tudom, hogy nem valamilyen mérgező anyag. Kérdeztem utána az eladót: melyik tengeri halat ajánlja, válasz: fogalma sincs, egyiket sem ismeri, utálja a halat. Nice. Persze mennék én a budaörsi halpiacra, ahol tudom, hogy a minőség is jó és az eladó is segítőkész és igazi szakember, de nem tudok még a benzinre is kiadni 3-4 ezer forintot a halon felül. Talán legközelebb megnézem az Auchan-t is, hátha... De ha Ti tudtok megbízható hal-lelőhelyet, akkor mindenképp onnan szerezzétek be, hiszen annyi rémtörténet van már a halak származási helyéről (pangasius, tilápia), és hogy milyen körülmények között tenyésztik őket, hogy az embernek picit el is megy a kedve a haltól :S

Na de ez a kaja ám baromi jó lett, és überegészséges, semmi hízlalót nem tartalmaz, ezért utána megengedett még 2 gombóc fagyi is, lelkiismeret furdalás nélkül...Nem kell hozzá ezerféle hozzávaló, tehát tessék kipróbálni ;)

 

Hozzávalók (4 főre)

 

• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• pár szem közepes, édes paradicsom
• kb. 80 dkg fehér húsú tengeri halfilé pl. tőkehal vagy lepényhal
• 1 csokor újhagyma
• 1.5-2 deci olívaolaj
• só, bors
• 1 csokor friss bazsalikom
• 1 csokor friss oregánó
• 1 egész citrom
• ha épp van otthon: 1-2 löttyintésnyi száraz fehérbor

Elkészítés

1. Először előkészítjük a zöldségeket és a halat: a padlizsánt és a cukkinit megmossuk és kb. 1cm-es körökre vágjuk, ne túl vastagra, mert a halnak nem kell sok sütés és akkor nem fog hozzásülni. A paradicsomot is megmossuk és vékony karikára vágjuk. A halat hideg vízzel megmossuk, papírtörlővel felitatjuk róla a vizet. Mindet egy nagyobb tálba rakom, amiben kényelmesen elfér.
2. Most jön a lényeg, ami megadja az egésznek az (olaszos) ízvilágát: egy kisebb tálba alaposan elkeverem az olívaolajat, egy kávéskanál sót, frissen őrölt borsot, fél citrom levét. Karikára vágom az úgyhagymát, azt is beleteszem a tálkába, majd a friss, megmosott bazsalikomot és oregánót is késsel felaprítom és elkeverem a citromos-olívás öntettel.
3. A kész öntetet beleöntöm a zöldséges-halas tálba, egy fedőt teszek rá úgy hogy egy kicsi rés se maradjon, majd alaposan összeforgatom a tálat, hogy az öntet szépen mindenhol elkeveredjen a hallal és a zöldségekkel.
4. Előveszek egy kb. 30x20 centis üvegtálat, és szépen rétegzem a hozzávalókat: egy sor padlizsánra mehet egy sor paradicsom, majd egy sor hal, cukkini, és így tovább, amíg el nem fogy a hozzávaló, a paradicsommal fejezzük be a rétegzést. Ha van, rálöttyintünk egy deci száraz fehérbort is, majd mehet be az előmelegített sütőbe, és 180 fokon kb. 45 perc alatt megsütjük. Ínyencek a sütési idő letelte előtt pár perccel megszórhatják még friss parmezánnal is (én ezt kihagytam).
5. A maradél fél citrom levével megspricceljük a halakat tálalásnál.

 

 

Triplán epres muffin

Sztori

Tegnap csajos este volt, ami azt jelenti, hogy én sütök valami finomat, és összeülünk pár cider mellé megbeszélni az élet nagy dolgait...meg a kicsiket is! Májusban mi más is lehetne a süti, ha nem valami epres, friss magyar földieperből természetesen. Mivel valami nagyon egyszerű, gyors, látványos dolgot akartam sütni, ezért a muffin mellett döntöttem, egy kis extrával. Ami jelen esetben az epres-mascarponés krémet jelentette. Triplán epres, hiszen a tésztájába is került, a tetejére mascarpone krém formájában, és azért egy-egy szem kisebb epret tettem mindegyik tetejére, hogy megkoronázzam a kis édeseket. Íme a recept - semmi fakszni, sütési idővel, mosogatással és díszítéssel együtt kevesebb, mint egy óra...

Hozzávalók 12 db-hoz

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 20 dkg friss eper
• 1 dl napraforgóolaj
• 17 dkg cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja

A mascarpone krémhez:

• 250gr mascarpone
• 30 dkg friss eper
• 3 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál natúr joghurt

Díszítésnek:  12 darab kisebb eper

Elkészítés

1. A muffint elkészítjük a szokásos módon: "szárazat a nedvesbe" elv szerint egy tálkában alaposan elkeverjük a lisztet, sütőport és szódabikarbónát, majd egy másik, nagyobb tálban az egész tojást fehéredésig kikeverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk az olajat, végül elkeverjük a joghurttal és a nagyon apróra vágott eperrel. A lisztes keveréket hozzáöntjük a nedves hozzávalókhoz, majd nagyon óvatosan, nem túlkeverve, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk egy fakanállal.
2. A muffinsütő formát kikenjük vékonyan vajjal, belekanalazzuk a 2/3-ig a tésztát egyenként az üregekbe, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük.
3. Amíg a muffin sül, elkészítjük a mascarpone krémet: beleteszünk mindent egy tálba, majd robotgéppel összedolgozzuk. Betesszük a hűtőbe, amíg nem használjuk.
4. A muffint tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült, hagyjuk kihűlni még az elzárt sütőben, nehogy összeessen. Ha már teljesen kihűlt, egy evőkanál segítségével mindegyik muffin tetejét megkenjük a krémmel, és ráteszünk egy-egy szem epret.

Fajitas - fincsi mexikói pillanatok alatt

Sztori

Ezt a könnyű receptet még Angliában tanultam, ahol elmondható, hogy a sok bevándorló és nem túl széles hazai ételek miatt még inkább teret nyertek az egyes nemzetek ételei, mint más európai országokban. Isteni thai, indiai és mexikói éttermek vannak minden kisebb-nagyobb városban, de szégyenszemre, a kedvenc indiaimat a Tescoban vettük tonnaszámra mint készételt, kb. 5 fontért, amit aztán lefagyasztottunk és ha nem volt kedvünk főzni, csak bedobtuk a sütőbe 20 percre. Azóta itthon is jópárszor próbáltam már indiai kaját csinálni, csirkés és garnélarákos tikka massalát, ám hiába a friss hozzávalók, fűszerek, azt az ízvilágot nem sikerült azóta sem megtalálnom.

Nem úgy, mint a fajitas esetében!  Ennek a kajának több előnye is van:

1. Nem kell hozzá ezerféle hozzávaló!
2. Hamar elkészül. Tényleg. Ha házilag csináljuk hozzá a szószokat, akkor 1 óra, ha pedig nem bajlódunk ezekkel, akkor 30-40 perc, de akkor már a tálalás is benne van és az előkészítés.
3. Kezdőknek is bátran ajánlom - elronthatatlan!
4. Az egyik legjobb kaja, ha kisebb baráti társaságot várunk. Eddig mindenki imádta, és tök jó, amikor az ember kirak az asztalra mindenféle jót, és a vendégek saját maguknak állítják össze a fajitas-ukat, attól függően, hogy ki milyen szósszal szereti.
5. Remekül elkészíthető a már emlegetett Ikea-s grillserpenyőben. De aki nagyon precíz akar lenni, az beszerezhet egy fajitas sütő készletet is - Angliában olyanunk volt, úgy kell elképzelni, mint amikor az étteremben hozzák ki az öntöttvas ovális edényben a fajitast és a husi csak sistereg, sistereg ...
6. A párom szerint annyira finom volt, ahogy így elkészítettem, hogy verte az Iguana mexikói étterem fajitas-át - jelzem, ilyen dicséretet nem minden nap kap az ember lánya!

Ennél több ugye nem is kell? Naná hogy nem.

Hozzávalók 4 főre

• tortilla lapok - 8 darabos elég kell hogy legyen 4 főre, pláne, ha van desszert is utána. Minél nagyobb átmérőjűt vegyünk, hogy elférjen benne a sok finomság. Hipermarketekben van mindenhol - Tesco, Auchan, Interspar
• fajitas fűszerkeverék, 1 csomag - ez a kulcsa a kajának, hogy ez jófajta legyen. Nekem ez vált be: Poco Loco fajita mix, az Interspar-ba lehet kapni, és még olcsóbb is, mint a többi. Lehet kapni más márkákat is, de azoknak az ízvilága annyira nem tetszett
• csirkemellfilé - kb. 70-80dkg, vagy 2 egész
• 3 darab kaliforniai paprika - ideális esetben többféle színű: sárga, zöld, piros
• 2 nagy fej vöröshagyma
• só, bors, olívaolaj

Elkészítés

1. A csirkemellfiléket hideg vízben megmossuk, levágjuk a nem odaillő részeket és csíkokra vágjuk, lehetnek dundibb hosszúkás csíkok vagy vékonyabbak, ízlés kérdése. Egy tálba halmozzuk, ráöntünk 3 evőkanál olívaolajat és a fajitas fűszerkeverék felét, majd megborsozzuk - plusz sóra már nem lesz szükség.
2. Megmossuk a kaliforniai paprikákat, és szintén hosszú csíkokra vágjuk, A hagymát is megtisztítjuk, és hosszában felszeleteljük. A sütőt ezen a ponton előmelegítjük kb. 100 fokra.
3. A grillserpenyőt alaposan felhevítjük, és nagy lángon készre pirítjuk a fűszeres csirkét. Ha már megsült, kivesszük egy tálba, és a zöldségeket is pár perc alatt a husi megmaradt szaftjában alaposan megpirítjuk (kb. 7-8 perc nagy lángon). Visszatesszük rá a husit, és együtt is pirítjuk őket kb. 5 percig. A tortilla lapokat közben egy tűzálló tálba téve pár percre bedobjuk a sütőbe.
4. A kész fajitas-t a szószokkal és tortilla lapokkal tálaljuk.

És akkor jöjjenek a szószok! Én ezekkel szoktam tálalni: guacamole, salsa és tejföl. A guacamolét és salsát érdemes otthon elkészíteni, mert egyszerű és sokkal finomabb, mint a bolti. (A szószokat szerintem jobb még a fajitas előtt elkészíteni!)

Guacamole: veszünk két darab nagyobb és érett (!) avokadot, meghámozzuk és leválasztjuk a húsát a magjáról. Villával alaposan összetörjük (jobb nem mixerrel), és ízesítjük: pár csepp citromlé vagy lime leve, só, frissen őrölt bors. Elkeverjük egy nagyon apróra vágott vöröshagymával és fokhagymanyomóval 1 gerezd fokhagymát is hozzáadunk. Egy édesebb paradicsomot felvágunk szintén apróra (a magházát vegyük ki, ne ázzon el) és összekeverjük az avokadoval. Aki szereti, az hozzáadhat még egy teáskanál friss, apróra vágott koriandert illetve kevés chilit is, de ezek nélkül is finom.

Salsa: Egy nagyobb hagymát apróra vágunk, és alacsony lángon szép aranybarnára pirítjuk. Ekkor hozzáadunk 3 nagyobb, érett paradicsomot apróra vágva. Apróra vágunk 2 gerezd fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, és aki édeskésebben szereti, az hozzáadhat egy kiskanál barnacukrot. Beleteszünk egy pici szárított chilipaprikát is. Így rotyogtatjuk legalább 10-15 percig, majd elzárjuk a tűzhelyt és hagyjuk kihűlni a szószt. Ha már nem forró, akkor botmixerrel pépesítjük, majd beleteszünk pár kézzel összetépkedett friss bazsalikomlevelet.

Próbáljátok ki! :)

Vasárnapi ebéd pörkölt helyett - mert jön a jó idő!!!

 Sztori

Habár az év minden hónapjában, évszakában szeretek piacra járni, a legjobban azért mégis az áprilistól kezdődő időszakot szeretem. Ahogy megjelenik az első hazai eper a piacon, uccu neki tortát sütni. Mikor meglátom az újkrumplit, már lehet izzítani a grillsütőt, valamilyen grillezett husival és parázsban sült újkrumplival nem lehet nagyon mellélőni. Amikor már van friss spárga, szeretek vele sütni-főzni, legyen akár köret akár a husival valamilyen besameles rakottas. 

Ilyenkor már próbálok minél jobban odafigyelni, hogy sok-sok zöldség kerüljön az asztalra - télen persze az ember jobban kedveli a zsírosabb, nehezebb ételeket. Ha az ebédnél a tányérban legalább két-három féle friss, grillezett vagy párolt zöldség található, akkor már elégedett vagyok, ami az egészséges életmódot illeti. Ha pedig mellé még hal is kerül a menübe, mint jelen esetben, akkor azért utána megengedhetünk magunknak egy kis csokit is ;) (meg amúgy is...)

Ugyan még nincs teljesen kertben-sütögetős idő, nemrég az Ikeában beszereztünk egy remek kis grillserpenyőt, amit nagyon-nagyon megszerettem, gyakorlatilag percek alatt lehet vele ebédet/vacsit készíteni, és így több kedvem van még hétköznap is, munka után nekiállni kreálni valami finomat.

Tehát a mai menü nálunk ez volt: Grillezett lazac héjában sült újkrumplival, balzsamecetes paradicsomsalátával és grillezett cukkinivel

Hozzávalók két főre:

• Fejenként két szelet lazacfilé, öszesen kb. 350-500 gramm
• cukkini
• paradicsom
• só,bors
• balzsamecet
• citrom
• újkrumpli, kisebb darabok! kb.35 dkg
• 1 szál friss rozmaring
• olívaolaj

Elkészítés

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A krumplikat hámozás helyett egy kefével alaposan megtisztítjuk. Félbevágjuk őket, egy műanyag tálba halmozzuk, bőségesen megsózzuk és frissen őrölt borsot szórunk rá, majd meglocsoljuk olivaolajjal. A tálat alaposan megrázzuk-megkeverjük, hogy mindenhova jusson az olajból és fűszerekből. Belehalmozzuk egy tepsibe/üvegtálba, vagy más tűzálló tálba, a tetejére teszünk egy nagyobb, megtisztított rozmaringágat. Betesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük, nekem ez kb. 70 perc volt.
2. A lazacfiléket, amennyiben fagyasztott, konyhakészre kiengedjük. Sózzuk-borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és egy fél citrom levét ráfacsarjuk. Így hagyjuk picit pácolódni kb. 20 percet.
3. A felhevített grillserpenyőben megsütjük a lazacokat, kb. 4-5 perc kell oldalanként, de ez függ a lazac vastagságától is - fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon száraz lesz! Ha bőrös lazacot vettünk, akkor először a bőrös oldala legyen felül!
4. Közben a paradicsomot felszeleteljük, enyhén sózzuk-borsozzuk, és meglocsoljuk pici balzsamecettel.
5. Ha kész a lazac, kitesszük őket egy előmelegített tányérra. (Megszórhatjuk friss petrezselyemmel, ha van otthon kéznél.) A felkarikázott cukkinit a lazac kiengedett levében/olajában, szintén meggrillezzük a serpenyőben, nagy lángon kb. 3-3 perc kell neki, hogy szép csíkos is legyen.
6. Tálalási mód, lásd a képen :)

Hétköznapi vacsora 10 percben

Mac n' cheese, avagy sajtszószos tészta

Sztori és hozzávalók nélkül, csak a képlet :)

2 bögre TEJ + 2 bögre apróbb tészta (rövid makaróni, kagyló, fussili) + 15-20 dkg cheddar sajt

Spórolósabb napokra a trappista is megteszi :)

A tésztát megfőzzük a tejben, majd a reszelt sajttal elkeverjük, és voilá, fincsi sajtszósz...

Extraként frissen őrölt bors vagy a tetejére egy hajszálvékony fekete erdei / egyéb füstölt sonka....És kész!

Kókuszos csiga

Sztori

Ezt a sütit legelőször a párom anyukájánál ettem, és annyira finom volt, hogy legalább négyet bevágtam egyszerre. Tudjátok, amikor nem tudtok betelni az ízekkel, amikor kicsit valami újszerű ízvilágot fedezel fel. A kókuszt pedig amúgy is imádom mindenféle formában és kombinációban. Egy kissé tartottam az elkészítésétől, mert nagyon ritkán készítek kelt tésztás sütiket, sokszor nem tudom eldönteni, hogy akkor most az élesztőből a szárított a jobb, vagy a friss? Ezt például friss élesztőből csináltam, de hozzáteszem, hogy sokszor vadászni kell a friss élesztőt a hipermarketekben, úgy eldugják :) 

Süssétek meg, jól jön ez egy meleg teával a hidegebb napokra! :)

Hozzávalók

A tésztához:

•  40 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 4 tojássárgája

A kókuszos krémhez:

• 4 tojásfehérje
• 30 dkg cukor (az eredeti recept alapján, szerintem ez lehet kevesebb is)
• 1 evőkanál 10%-os ecet
• 1 csomag kókuszreszelék

Elkészítés

1. Az élesztőt a kanál cukorral felfuttatjuk a tejben. A lisztben elmorzsoljuk a vajat/margarint, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és a tojássárgákat.Alaposan összegyúrjuk és 4 cipót formálunk belőle. A cipókat legalább fél órán át pihentetjük.
2. A krémhez a 4 tojásfehérjét a cukorral és az ecettel gőz fölött habbá verjük. (Ha gőz fölött kell valamit főznünk/olvasztanunk, akkor egy nagyobb lábos aljára kb. negyedig felteszünk vizet forrni, és egy fém vagy más hőálló tálat rakunk a tetejére, úgy, hogy a tál alja és a forró víz között legalább 10 centi legyen , tehát ne érjen bele a tál alja a forró vízbe!)
3. A krémbe belekeverjük a kókuszreszeléket is.
4. Az egyik cipóból kb. 30x40 cm-es lapot nyújtunk, és megkenjük a krém negyedével. Óvatosan feltekerjük és kb. 2 centi vastagságú szeleteket vágunk belőle.
5. Ezt elismételjük a maradék 3 cipóval is, majd egy nagy lapos tepsi aljára sorakoztatjuk őket, amelyet előzőleg sütőpapírral kibéleltünk. A csigákat a vágott felükre fordítva tesszük a tepsire.
6. A csigákat addig sütjük 180 fokon, amíg szép aranysárgák/világossárgák nem lesznek.
7. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

"Chocolate chip cake" - isteni tésztájú csokis-fahéjas süti az őszi napokra

 

Sztori

Van egy jó kis főzőcskés blog, ahol ezt a receptet találtam. Olyan blogger lehet, mint én, ritkán posztol recepteket. Korábban cookingstar.blogspot.com, most pedig átköltözött ide: http://www.noodeliciousfood.blogspot.hu/ . Érdemes átböngészni az oldalt, mert nagyon jó kis receptek vannak fent, leginkább édességek és "reform kaják", mind különleges! Van itt szilvás clafoutis, tintahal mentás zöldborsós krumplisalátával - a kísérletezők mekkája ötletelés terén! Ja, és a receptek egyaránt angolul és magyarul is olvashatóak :)

Nálam pedig ritkán van, hogy egy sütit többször is megsütök, én is szeretek mindig újat kipróbálni. Ezalól kivétel a kefíres-szilvás süti, és a hókifli, mindkettő receptje megtalálható a blogomon :) Ez a recept pedig egy tejfölös tésztájú csokis édesség, a munka része kész van 20 perc alatt, és valami nagyon jól eltalált tésztája van, próbáljátok ki!!!

Hozzávalók

A tésztához

• 450 gramm tejföl
• 375 gramm liszt egy zacskó sütőporral alaposan elkeverve
• 120 gramm puha vaj (szobahőmérsékleten)
• 3 db tojás, fehérje és sárgája szétválasztva
• 200 gramm cukor (az eredeti receptben 250, ami kicsit túl sok...)

"Tölteléknek"

• 200 gramm étcsokoládé, minimum 60%-os
• 60 gramm nádcukor
• 1 teáskanál fahéj

Elkészítése

1. Először apró darabokra tördeljük az étcsokit. Ennek a legegyszerűbb módja, ami nekem bevált, ha kockára törjük kézzel, majd egy fa vágódeszkán egy széles, nagy és éles konyhakéssel felaprítjuk.
2. A fahéjat kis tálkában elkeverjük a barna cukorral. Ínyencek hozzáadhatnak egy pici szerecsendiót is.
3. Elkészítjük a tésztát: a cukrot habosra keverjük a puha vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját.
4. Ehhez a masszához felvátlva adogatjuk hozzá a tejfölt és a sütőporos-lisztes keveréket. 
5. Felverjük a tojások fehérjét kemény habbá (egy csipet só hozzáadásával), majd finoman, hogy ne törjük meg a habot, belelapátoljuk a tésztába, és óvatosan átforgatjuk. A végén egy sűrűbb, de azért folyós tésztát kell, hogy kapjunk.
6. Egy magas peremű, kb. 30x20 centis tepsit kivajazunk alaposan, majd a massza felét elegyengetjük rajta (nem kell megijedni, nem lesz kevés a tésztamassza - elég csak nagyon vékony rétegben elegyengetni, mert majd hatalmasra el fog jönni a sütőben :) )
7. Rászórjuk az étcsokis darabkák felét, majd a fahéjas cukor felét. Jöhet rá a maradék tésztamassza, szépen elegyengetve, majd a tetejére a csokidarabok másik fele, és a fahéjas cukor.
8. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük - ha beleszúrunk a tészta közepébe, és a tészta nem ragad rá a tűre, akkor kész a sütink.

Tipp: Úgy is csinálhatjuk, hogy az étcsokiból csak 100 grammot veszünk, és mellé még egy kis pohár Nutellát - ugyanúgy készítjük el, csak mikor szórjuk rá a csokidarabokat, a Nutellát is kiskanállal rápötyögtetjük :) Reggelire, uzsonnával tejjel isteni!

Jégkrém jégkrém hátán

Sztori

Még úgy május környékén volt egy nagyon jó kis jégkrémkészítő szilikonforma a Lidlben "akcióban" - azért raktam idézőjelbe, mert kb. 1500 forint volt, de az Ikea-ban is lehet kapni hasonlót, féláron, igaz, nem tudom, hogy annak milyen a minősége. Ezt nagyon szeretem, könnyű elkészíteni benne a fincsi jégrémeket és könnyű elmosni is. És, az évekkel ezelőtt vásárolt és egyszer használt gofrisütővel szemben ezt tényleg gyakran használom, minden héten készül kb. két adag jégrém. Ami hamar el is fogy :)

Csináltam már epres-joghurtosat, málnás-joghurtosat, sima meggyeset, ribizlis-joghurtosat, majd a férfiak lázongására, fehércsokis-étcsokis rétegeltet, smarites darabokkal. Le is írom, hogy kell készíteni a gyümölcsöseket ill. a csokisat, nagyon egyszerűek, kb. 10 perc a belefeccölt energia. :)

Hozzávalók

• A gyömölcsösökhöz tetszés szerinti gyömölcs, cukor vagy méz, valamilyen görög joghurt vagy Cserpes
• A csokishoz akármilyen csoki - nálam fehércsoki, étcsoki, friss tejszín valamint smarties és nagyon kevés cukor, az is csak az étcsokis réteghez. Ha sima tejcsokiból csinálnánk, ahhoz nem is kell!

Elkészítése

Gyümölcsös

1. A gyümölcsöket megmossuk, ha van magja, akkor kiszedjük. Kevés cukorral egy lábasban felforraljuk, egy percig alacsony lángon főzzük, ettől picit megpépesedik. Turmixgépbe öntjük a joghurttal együtt, majd összeturmixoljuk. Beadagoljuk a jégrémformákba.
2. A csokis: külön-külön tálba felolvasztjuk gőz fölött a csokikat. 6 darab jégrémhez például elég fél tábla fehércsoki és fél tábla étcsoki, és 2 dl friss tejszín. Ha felolvadtak a csokik, akkor kikeverjük őket a tejszínnel, amíg homogén masszát nem kapunk. Az étcsokisba teszünk két evőkanál cukrot is. Beleadagoljuk őket a jégrém szilikon formákba, majd beledobálunk mindegyikbe pár Smarties darabot, amik le fognak süllyedni. 
3. Mielőtt beletennénk a mélyhűtőbe, teljesen hagyjuk kihűlni a masszát a szilikonformákban.

Tipp: A gyümis jégkrémeket elkészíthetjük joghurt nélkül is, "vizes" alapúra - ekkor több gyömölcs kell és kevés víz, de a cukros forralás folyamat ugyanaz :)

Málnás-lime-os cheesecake - a rövid málnaszezon első és utolsó produktuma

Sztori

Ismeritek a Pinterest netes oldalt? Ez egy igazi nőcis blog, tele baromi jó receptekkel, rucikkal, utazós helyekkel, lakberendezéssel, és minden mással, ami csak minket érdekelhet. Ezt a receptet is ott találtam - kis módosításokkal el is készítettem. Az eredeti recept például áfonyával van, de én mi mással is készítettem volna így június végén, mint friss, magyar málnával. Sima citrom helyett pedig lime-ot használtam, ami szerintem sokkal jobban illik ehhez a recepthez. Pikk-pakk megvan, és lehűtve nagyon-nagyon jól tud esni egy forró nyári estén!

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 2 csomag Győri Édes Zabfalatok keksz (sima vagy kókuszos, ízlés szerint)
• kb. 200 gramm olvasztott vaj
• 2 evőkanál nádcukor/barnacukor
• őrölt fahéj (elhagyható)

A töltelékhez:

• 750 gramm mascarpone vagy Philadelphia krémsajt
• 2 db lime reszelt héja és leve
• 4 evőkanál nádcukor/barnacukor
• 2 darab tojás, felverve
• kb. 250-300 gramm málna
• opcionális - az extra nyáriasság kedvéért egy marék mentalevél

 

Elkészítés

1. A cheesecake alapjához robotgépben ledaráljuk morzsásra a zabfalatos kekszeket. Belekeverjük a cukrot is és a fahéjat, majd összedolgozzuk az olvasztott vajjal. A kapott masszát elsimítjuk egy kb. 23x23-as kivajazott üvegtálba/tepsibe, majd egy pohár aljával szépen elegyengetjük. (én egy ovális üvegtálba csináltam)
2. A mascarponét/philadelphia krémsajtot kikeverjük a lime reszelt héjával, levével, a barna cukorral és a két előzőleg felvert tojással.
3. A kapott masszát elegyengetjük a kekszalappal. Rádobáljuk random a friss málnát
4. Betesszük 180 fokos tepsibe, és kb. 35-40 percig sütjük. Amikor kivesszük, a széle már aranybarn, de a közepe még kocsonyásan remeg, ergó nem szabad túlsütni!
5. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy éjszakára hűtőben pihentetjük.
6. Tálaláskor megszórhatjuk friss mentalevelekkel.

Tipp: Többféle gyümölccsel is elkészíthető a cheesecake, lehet szeder, meggy, vegyes erdei gyümölcs, ribizli, áfonya.

Ráksaláta

Sztori

A rákot valaki vagy szereti, vagy utálja. Köztes nincs. Én személy szerint imádom, de ezzel nem voltam mindig így. Még hajdanán, amikor Angliában éltem, a hostcsaládom sok halat, lazacot, rákot evett, így ezáltal én is megszerettem és előszeretettel főztem is nekik. Ahogy a Forest Gump-ban BB mondta: rák sokféle módon elkészíthető (főzni, párolni, sütni roston és hirtelen, zsírban sült, olajban sült, van rákleves, rákragu, rákburger, rákos szendvics.... :) ) De komolyan: imádom a rákot tésztával ("Scampi" módra készítve, ala Vapiano), rizzsel paella vagy risotto szerűen, grillezve sültburgonyával, és salátában is!

Ezt a szép kis adag rákot pedig, amit a saláta tetején láttok, a budaörsi halpiacon vettük, ahol azt képzeltem, mielőtt először mentem volna, hogy egy tengerparti hangulatú-sokféle nyüzsgő árusokkal és tengeri bűzzel megtűzdelt hely, de sajnos a valóág ennél magyarországibb és kijózanítóbb: Budaörsön egy gyárépületnek kinéző telep mellett van, ahol igazából mi, pórnép, mint fogyasztók, egyetlen kis üzletben vásárolhatunk, a PLP Seafood-nál, ahol minden nap másik országból érkező hajókon (Spanyolország, Olaszország, stb.) hozzák a friss halakat és tengeri herkentyűket. Ez az üzlet ugyan drága, de a minőséghez kétség sem férhet, és  kiszolgálás is korrekt és szakszerű. Én például rák mellé vettem lazacot is, amit nagyon profi módon vágott le az öreg bácsi, aki sokat motyorgott az orra alatt ámde egy büdös szót sem értettem abból, amit mondott :) Egyébként, ha nem akarunk horror áron rákot venni, akkor az Aldiban és Auchanban lehet szép, fagyasztott rákot venni jutányos áron.

A budaörsi halpiacon egyébként nagyon megfogta a fantáziám a PLP Seafood üzlete mellett található kis étterem, a Fishmogers, ahol állítólag nagyon jó kis halas és tengeri herkentyűs dolgokat lehet enni, frissen, helyben kisütve/elkészítve. Az árakat sajnos nem néztem meg - nem tűnt egy drága, puccos helynek, hiszen a piac mellett van, de azért nagyon olcsó sem lehet, ha már friss halakat lehet kapni. Egyszer mindenképp kipróbálom a helyet!

Hozzávalók

• királyrák/garnélarák, 10-15/dkg per fő
• jégsaláta
• koktélparadicsom
• fokhagyma
• lilahagyma vagy újhagyma
• vajretek
• egyéb kedvelt zöldség: uborka/karalábé/répa/stb., ízlés szerint
• egy lime leve
• 1-1,5 dl olívaolaj

Elkészítés

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk, és belehalmozzuk őket egy nagy tálba.
2. A lime levéből, pár evőkanál olívaolajból és zúzott/préselt fokhagymából dresszinget csinálunk.
3. A dresszing felét a zöldségekre öntjük, és alaposan összekeverjük vele.
4. A fokhagymás-lime-os dresszing másik felét pedig a kiengedett királyrákokkal elkeverjük, majd forró serpenyőben kb. 5 percig sütjük a rákocskákat.
5. A rákokat a salátánkra halmozzuk.
6. Pirítóssal vagy sima baguettel tálaljuk.

Gránátalmás tejberizs

Sztori

Ígértem, hogy még rakok fel olyan receptet, amit a Blanchir-ban csináltunk. A csokimossue után ez lett volna a második kedvencem, ha a séfünk nem csinálja "diétásra", és nem lesz egy picikét ízetlen. Cukrot nem is igen raktunk bele, azzal a felszólalással, hogy ez kérem indiai est, ide sáfrány kell és pisztácia, és nuku cukor. A desszert elfogyasztásánál azért látszott is, hogy mi azért egy édesszájú népség vagyunk, mert sokan nem ették meg, holott a másik főzőesten a csokimossue-t akkor is megettük volna, ha szétreped a gyomrunk :) .

De attól még van ebben a gránátalmás tejberizsben fantázia, kérem, legfőképp vizuálisan: a fehéres-sárgás tejberizsen a gránátalma szemek olyanok, mint valami elszórt drágakövek, és még ízben is passzol hozzá. 

A kardamom és sáfrány helyett használhatunk megszokottabb fűszerezést is, például fahéjat és vaníliakivonatot/vaníliamagokat.

Tehát jöjjön a hivataloan "sáfrányos rizspuding"-nak keresztelt tejberizsa: :)

Hozzávalók 2 főre

• 5 dkg jázmin rizs

• 4 dl tej

• 1 evőkanál cukor - az eredeti recept szerint, mi azért rakjunk bele legalább hármat

• 1 kávéskanál vaj

• 1 csipet zöld kardamom porított magja (elhagyható)

• 1 kávéskanál  aprított pisztácia (elhagyható)

• pár szál sáfrány (elhagyható)

• 1 gránátalma magja

• csipet só

Elkészítés

1. Az alaposan megmosott rizst a vajon pár percig pirítom, majd felöntöm a tejjel, és puhára főzzük kis lángon.
2. Ezután hozzáadom a fűszereket - só, kardamom, sáfrány. A kardamomnak elég határozott ízvilága van, ezért aki nem kedveli, kihagyhatja, csakúgy, mint a sáfrányt.
3. Kiporciózzuk a rizspudingot kis pohárkákba, majd megszórjuk durvára vágott pisztáciával és a gránátalma szemekkel.

Barackos-banános süti

 

Sztori

Ezt a receptet loptam - fb-on bukkantam rá, és már az elkészítési "folyamatábra" láttán meg akartam csinálni hétvégén, annyira könnyűnek és finomnak látszott. Szerencsére be is váltotta a hozzá fűzött reményeket, azaz 1. nem kell hozzá hosszú bevásárlólista, 2. a konkrét belefeccölt energia kb. 10 perc, 3. nagyon fogja szeretni mindenki és gyorsan el fog fogyni :) .Kell ennél több egy sütihez??? Szerintem nem. Nosza lássuk is. És hálás köszönet annak, akié a recept eredetileg és aki kitalálta!

Az elkészítés leírása után találtok képeket az egyes fázisokhoz.

Hozzávalók (egy nagy tepsihez, nekem kb. 20x30)

• 2 csomag Tante Fanny friss leveles tészta
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 liter zsíros tej
• 1 üveg barackbefőtt
• 2 darab banán (ez volt az én újításom, de csak mert kevésnek bizonyult a barackbefőtt, de jó kombinációnak bizonyult a banán és barack+puding :) )
• 1 csomag kerek babapiskóta
• pár evőkanál cukor (a puding elkészítéséhez)

 

Elkészítés

1. Kifőzzük a tasakon leírt módon a vaníliás pudingot
2. Míg picit hűl a pudingunk, addig a tepsinket kivajazzuk, és ráterítjuk az egyik leveles tészta lapot
3. Kirakjuk a leveles tésztát szorosan a babapiskótával, majd mehet rá a jól lecsöpögtetett barack illetve banán
4. Rásimítjuk egyenletesen a vaníliás pudingport
5. Rátesszük mindennek a tetejére a második leveles tésztát, pár helyen beszurkáljuk villával
6. Betesszük 180 fokos sütőbe és addig sütjük, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz mindenhol, ez körülbelül 40-45 perc, de csekkoljuk (tűpróba felesleges, a puding úgyis ráragad...)
7. Miután a süti kihűlt, pár órára hűtőbe rakjuk, hogy a puding szépen megdermedjen és összeálljon az egész

 Tipp: A sütit lehet variálni aszerint, hogy milyen gyümölcsöt/gyümölcsöket (például eper, banán, barack, málna, meggy) és milyen ízű pudingot (csokis, epres, puncsos, vaníliás, stb.) rakunk bele.

Blanchir és az isteni mousse

Fahéjas-aszaltmeggyes csokoládé mousse

Az önkéntesek nyalják a csokistálat :)

 Sztori

 Még tavaly év végén találtam egy kuponakciót, amivel 20000 forint helyett csupán 8500-ért lehetett részt venni a Blanchir Főzőiskola estjén. A főzőiskola a honlapja alapján igencsak szimpatikusnak tűnt  ( http://www.blanchirfozoiskola.hu/ ), minden este más-más menük, egy este 3 fogás, amit szépen elfogyaszt az ember jó társasággal, egy kis borral. Egyből két kupont is vettem, egy indiai főzőestet és egy steak menüsort választottam ki.

Az indiai menüsor:    

• Kókuszos vörölencseleves lazacpogácsával
• Marhahúsos (bélszín) zöld curry kesudiós jázminrizzsel és csapátival
• Gránátalmás tejberizs

A steak est menüje:

• Gyömbéres sütőtök krémleves lazacpogácsával és fokhagymás baguett-el
• Steak édesburgonyapürével és vajas kelbimbóval
• Fahéjas-aszaltmeggyes csokoládémousse

A két menüből a fahéjas-aszaltmeggyes csokoládé mousse volt számomra a nyerő, azóta itthon is leteszteltem, mindenki legnagyobb örömére. Hogy legyen benne egy kis kihívás, kicsit továbbgondoltam a receptet: a desszertpohár alján volt az aszaltmeggyes-fahéjas étcsokis mousse réteg, a tetején pedig egy fehércsokoládés mousse réteg. 

Persze, így nem is egy olcsó desszert: a hipermarketben felmértem az étcsoki kínálatot, és konstatáltam, hogy kb. 500 forinttól egészen 1200-ig vannak a jó minőségű, legalább 70%-os kakaótartalmú dark chocolate-ok. És ebbe a desszertbe nem egy tábla kell... Viszont a csokin kívül már csak tojás, tejszín és cukor kell, a többi hozzávaló rajtunk múlik: lehet hozzáadni aszalt/friss gyümölcsöket, magvakat (mandula, dió, pekándió, mogyoró...), kókuszt, lehet díszíteni színes cukorkákkal a tetejét, adhatunk hozzá kevés rumot, lefőzött kávét, fahéjat, gyömbért, vaníliát...Egyszóval rajtunk múlik, milyen hangzatos mousse-t gyártunk.

A mousse készítésének is több módja van: van, aki a tojásnak csak a fehérjét használja fel a kemény habhoz, a sárgáját nem, van aki a sárgáját is, lehet tejszínnel is lazítani. Én azt a receptet írom le, amit a Blanchir-ban tanultunk, hiszen azt kipróbáltam itthon is, és sikerült.

Hozzávalók

6 adagra

• 40 dkg étcsoki (minél magasabb kakaótartalmú, de legalább 70%)

• 6 tojás, fehérje és sárgája különválasztva

• 10 deka aszalt meggy, rumba áztatva (de lehet szilva, vagy más gyümi is)

• 1 mokkáskanál fahéj

• 1 dl tejszín

• egy csomag Bourbon vaníliás cukor

• 3-4 evőkanál sima fehércukor/barnacukor

Elkészítése

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a 3-4 evőkanál cukorral, a sárgákat kikeverjük fehéredésig a vaníliás cukorral.
2. Gőz fölött felolvasztjuk az étcsokit, ügyelve rá, hogy a fölső edény alja ne érjen bele az alső (gőzölő) edénybe, és kis lángot használjunk. Az okosok azt mondják, hogy a csoki nem mehet 50 celsius foknál fentebb.
3. Ha felolvadt az étcsoki, nagyon lassan, habverővel keverve hozzáadjuk a tojások sárgáját. Ha összeállna hirtelen a csokink egy nagy gumóvá, semmi vész, lazítsuk fel tejszínnel.
4. Miután az étcsokis masszát elkevertük a sárgájával és tejszínnel is, jöhet a rummal és fahéjjal előzetesen felforralt aszalt meggy.
5. Hűlni hagyjuk a csokis masszát pár percig, majd nagyon óvatosan, hogy ne törjön meg, belekeverjük a kemény habbá vert fehérjét is.
6. Desszertpoharakba adagolom, és pár órát (de legkevesebb 2 órát) hűtve tároljuk.

Én ezt a receptet bolondítottam meg itthon egy sima fehércsokis réteggel, de a képen a Blanchir-ban készített mousse látható! 

Hamarosan még rakok fel receptet, amelyet a Blanchir főzőestjén tanultam! :)

Bon apetit! :)

Avokádós-tonhalas tésztasaláta

Sztori

Hiába, a melegebb idők közeledtével jobban esik egy hideg zöldséges tésztasaláta tele vitaminokkal, mint egy pacalpörkölt. Nem mintha annak nem lennének meg a saját erényei! :) Bár a pacaltot (vagy pacalt?) nem szeretem, azért a körömpörkölt néha jól tudni esni zsírépítés gyanánt.
Szóval, úgy vágytam valami könnyedre. El is borzadtam az üzletben, hogy két kis doboz tonhal konzerv egy ezres, ráadásul a legolcsóbb, Spar saját márkás terméke, de mit lehet tenni, kell az Omega-3 zsírsav a szervezetnek. Mellé bekerült még a kosárba avokádó, kaliforniai paprika, fürtös édes paradicsom (a kisebbik fajtából, nevezhetjük koktélparadicsomnak is), és színes fussilli tészta, ami a kedvencem tésztasalátákba. 20 perc alatt össze is lehet dobni, figyeljétek:

Hozzávalók

• 2 doboz tonhal konzerv, lehetőleg nem olajos
• 1 kaliforniai paprika
• 20 dkg fürtös koktélparadicsom
• 2 avokádó
• 1 fej lilahagyma
• 25 dkg színes/trikolór fussilli tészta
• olívaolaj
• szárított oregánó, frissen őrölt bors

Elkészítése

1. A tésztához a vizet felteszem főni, míg a víz felforr, felvágom félbe vagy negyedekbe a koktélparadicsomot, kockára a kaliforniai paprikát, majd apróra a lilahagymát. Az avokádót is megpucolom, kockára vágom.
   
2. Egy nagyon salátás tálban ezeket jól összekeverem, mehet rá a lecsöpögtetett tonhal. Megszórom szárított oregánóval, borssal, meglocsolom 5-6 vőkanál olívaolajjal.
3. A kifőtt, hideg vízzel lehűtött és lecsepegtetett tésztát is hozzáadjuk, alaposan összekeverjük, majd 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
   

A házibulik legkedvesebb vendége - Firenzei tésztasaláta

Sztori

Még gimiben a büfés néni árult többféle -nem általa készített- hideg salátákat, és valahogy nagyon megmaradt az emlékeimben, ahogy ebédszünetekben válogattunk közülük, volt közte egy-egy bizarr is, például a kínai tésztasaláta (ezt nem is szívesen részletezném, hogy milyen volt), de az én kedvencem, a firenzei tésztasali aztán megérte az árát! Elballagva a gimiből, olyan hiányérzetem volt, ezért megpróbáltam az összetevők és ízek alapján reprodukálni. Ez annyira jól sikerült, hogy felülmúlta a kissé tartósítószeres-műmellékízű elődjét, és a családi összejövetelek, kerti bulik, szülinapi partyk egyik kedvencévé lépett elő. Nem nagy fakszni, hamar elkészül, és ha mellé csinálunk még pár szelet húst, nyáron grillezettet, akkor már kész is a menü, és nem szakadtunk meg. Legutóbb munkahelyi karácsonyi buliba vittem, és mindenkinek nagyon ízlett, még másnap is finom volt a maradék ebéd gyanánt.

Hozzávalók (egy nagy tálhoz, kb. 10-12 fős buliba)

• 3 darab konzerv kukorica
• 500g színes olasz tészta, a legjobb a fussilli
• egy közepes tubus majonéz
• 200g Sága selyemsonka (kissé drága de én ebből szeretem csinálni, de jó hozzá más vékonyra szeletelt gépsonka is)
• 2 csokor friss újhagyma
• 1 nagy pohár (5dl) tejföl vagy ha krémesre akarjuk, 2 dl főzőtejszín
• só, bors
• fűszerek: friss bazsalikom apróra vágva vagy szárított bazsalikom és oregánó

Elkészítés

1. A tészta kifőzéséhez felrakunk a tűzre egy nagy fazék vizet. Amíg a víz felforr és a tésztát megfőzzük, azalatt pont elkészítjük a salátánk alapját.
2. A sonkát csíkokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. Egy nagy tálba öntjük a lecsepegtetett kukoricát, elkeverjük a sonkával és újhagymával.
   
3. Egy másik közepes tálban elkészítjük az öntetet, aminek kétféle változata is van: a majonézt tejföllel és fűszerekkel kikeverjük, sózzuk borsozzuk, ízlés szerint és kóstolás alapján adunk hozzá még vagy majonézt, vagy tejfölt. A másik, krémesebb verzióhoz a tejföl helyett főzőtejszínt használunk, ugyanúgy só, bors, oregánó, bazsalikom.
4. Ezt a dresszinget beleöntjük a kukoricás tálba, majd a kifőzött, hideg vízzel leöblített, lecsepegtetett tésztát is. Alaposan elkeverjük, majd megkóstoljuk, mi kell még bele: még egy kis tejföl, vagy majonéz, valamilyen fűszer...

Mint írtam, mellé nagyon finom bármilyen sült, pácolt, grillezett hús, vagy rántott gomba, grillezett zöldségek.

Mákom volt - Mákos guba kicsit másképp

Sztori

Bevallom őszintén, nem szeretem annyira a magyar konyhát, azaz evésnél még oké, de ha főzni kell, szívesebben válogatok olasz receptek közül. A pörköltöt, borsostokányt és egyéb nehéz magyaros kajákat ráhagyom anyukámra, úgyse tudnék nála jobbat csinálni. :) Ha mégis készítek magyar kaját, szeretem kicsit "megreformálni", átalakítani, tovább gondolni a receptet. Ha lesz saját családom gyerkőcökkel, biztos, hogy fogok nekik hagyományos magyar ételeket főzni, de csak annak tudatában, hogy az én lekvárosderelyém sose lesz olyan, mint a nagymamámé volt, az én húslevesem sose lesz olyan, mint anyukámé...Akkor minek is próbálkozzak ugyanolyannal? Bele kell vinni az én ízlésemet, stílusomat, és a nagymamám és anyukám szeretetét, ennyi a titok nyitja :)

A mákos guba nálunk egy tipikus szombati ebéd szokott lenni, valamilyen kiadósabb levessel. Én most kicsit továbbgondoltam: kalácsból készült, meggyel, és rakottasszerűen rétegeztem, vaníliapudinggal lecsorgattam. Ugye, jól hangzik? :)

Hozzávalók

• 1 egész szikkadt kalács
• 1 liter tej
• 1 vaníliás pudingpor
• 10 dkg fagyasztott meggy
• vanillincukor
  
• porcukor
• darált mák

Elkészítés

1. A kalácsot felszeletelem, majd 100 fokos sütőbe dugom pár percre, épp hogy picit megpiruljon. Eközben elkészítem a vaníliáspudingot fél liter tejből a zacskón leírtak szerint.
2. A darált mákot elkeverem kevés porcukorral. Egy mélytányérba melegítek tejet, és belekeverem a vaniliáscukrot.
3. Előveszek egy mélyebb közepes méretű kerámia/üvegtálat vagy tepsit. A kalácsot belemártogatom a vaniliástejbe, majd lefektetem a tepsi aljára. Így szépen kibélelem a tepsi alját, majd jöhet egy kanál porcukros mák, meggy, vaníliáspuding.
   
4. Addig folytatom ezt a rétegzést, amíg a hozzávalók el nem fogynak, nekem kb. 3 réteg jött ki. A tetejét pudinggal fejezem be, hogy a mák ne égjen oda. A gubát visszadugom a sütőbe kb. 15-20 percre 160 fokon.

(A meggyet nem olvasztottam ki, fagyottan raktam rá a gubára.)

Férjfogó vacsora - Kolbászos-csirkés fusilli

Sztori

Kedves barátnőm, Melcsi kérésére jöjjön egy finom olaszos recept, amit kb. két éve fejlesztettem tökélyre, és nagyon büszke vagyok rá - mindenki nagyon szereti, a férfiak pedig egyenesen házassági ajánlatokkal ostromoltak egy tányér után :) Ezért el is neveztem "férjfogónak", mert bár jó kiadós a csirke és kolbász miatt, mégis egészséges is a sok zöldségtől, és egy könnyed ebéd/vacsi lehet még nyáron is. Sok emlékem kötődik ehhez a kajához - legutóbb egy nagyobb vendégseregnek csináltam, és nagyon örültem, milyen jól választottam, ezt biztos mindenki szeretni fogja, amikor török muzulmán barátom megkérdezte, ugye nincs benne disznóhús...Én pedig lelkesen rávágtam volna az igent, amikor leesett: de bizony, hisz a kolbász...És nagy nagy csalódottságomra és bánatomra nem evett belőle (szigorúan betartja az alkohol- és disznóhús tilalmat), gyorsan süthettem neki némi junk food-ot halrudak és sültkrumpli formájában. De a többieknek legalább nagyon ízlett :) Szóval Melindám, a recept Neked (is), amit ígértem:

Kolbászos-csirkés fusilli


Hozzávalók: (egy nagy fazékhoz kb. 6-8 főre)

• 500g trikolór fusilli
• 600g csirkemell megmosva, felkockázva
• fél rúd kolbász felkarikázva (puhább fajta, főzéshez való)
  
• 1 hagyma
• olívaolaj
  
• egy doboz koktélparadicsom
• 4-5 szál újhagyma
• 1 nagy tejföl
• reszelt sajt
• só, bors
• egyéb fűszerek ízlés szerint: szárított bazsalikom/oregánó

Elkészítés:

1. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget: a félbe vágott koktélparadicsomokat illetve újhagymát. Pár percig együtt pároljuk őket.
2. A zöldséges keverékre dobáljuk a kolbászkarikákat, majd hagyjuk, hogy szép piros legyen tőle a zöldséges ragunk.
3. Beletesszük a kisebb kockára vágott csirkemellet is. Ekkor fűszerezzük: só, bors, oregánó illetve bazsalikom mehet bele, ha van, friss bazsalikom még jobb! Puhára főzzük a csirkemellet a kolbászos-zöldséges raguval (10-15 perc).
4. Amikor már készre főtt a csirkemell, ráöntünk egy tejfölt a ragura, beleteszünk reszelt sajtot. Megkóstoljuk, ízlés szerint még fűszerezzük.
5. A kész kolbászos-csirkés-zöldséges ragut összekeverjük a kifőzött trikolór fusillivel, és frissen tálaljuk.
   

Galaktobureko

Sztori

Nem, nem káromkodtam a bejegyzés címében :) A Galaktobureko egy görög édességnek a neve (magyarul görög krémesként emlegetik), és ez a recept kb. évek óta egyik kedvenc és gyakran előveszem egyszerűsége miatt. Namármost. Ha gyerekkorodban imádtad a tejbegrízt, akkor felnőttként most ezt is szeretni fogod. Ha pedig valamilyen hihetetlen oknál fogva nem komáltad a tejbegrízt pulya korodban, akkor is van még remény, hogy ez ízleni fog - láttam már ilyenre példát! Gyakorlatilag csinálunk egy sűrűbb vaníliás tejbegrízt, amit beletöltünk réteslapok közé, és megsütjük - lebutítva így tudnám leírni a dolog lényegét. Külön nagy elismerésnek számított, hogy legutóbb görögök dicsérték és szerették.

Gondolom még mindenki dúskál a bejgli-hegyekben, de ezt a receptet mindenképp csináljátok meg :)

P.S. Itt szeretném megragadni az alkalmat, hogy megköszönjem N. barátnőmnek a bejlgifelajánlást - én, aki nem igazán kedveli a bejglit, most minden nap azt reggeliztem! Puszi :)

Hozzávalók

• Egy csomag réteslap (6 lapos, nálam Tante Fanny teljes kiőrlésű)
• 4 dl tej
• 3 tojás
• 2 tojássárgája
• 7,5 dkg búzadara
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4 evőkanál cukor
• 10 dkg vaj
• a sziruphoz: 2 dl víz, 10 evőkanál cukor, 1 citrom leve
• a kenéshez még kevés olvasztott vaj
• 10 dkg mazsola előzőleg rumba áztatva (opcionális, én szeretem így)
  

Elkészítés

1. A krémhez egy kisebb lábasban összekeverjük először a tojásokat a cukorral, majd mehet bele a tej és a vaníliarúd kikapart magjai. Belekeverjük a búzadarát is, majd tűzre téve forrástól számítva kb. 3-4 percen belül sűrű krémet csinálunk belőle. Amikor kész, beletesszük a mazsolát is, és elkeverünk benne 10 dkg vajat.
2. Egy kivajazott közepes méretű (20x30) tepsi vagy kerámiatál alját kivajazzuk, majd a réteslapok felét belefektetjük úgy, hogy kilógjon a szélén is. Megkenjük kevés olvasztott vajjal, majd rákanalazzuk a darapudingot. Befedjük a réteslapok másik felével, és bebugyoláljuk vele a pudingot. Ismét megkenjük vajjal, majd egy éles késsel átlósan mélyedéseket vágunk bele.
   
3. 190 fokon 10 percig, majd mérsékeltebb, 150 fokon újabb 20-30 percig sütjük, szép aranybarnára. Közben a szirup hozzávalóit összefőzzük, amit a sütőből frissen kivett süteményre locsolunk.

Bár a recept ekkora mennyiséget ír, én általában csak a szirup felét használom fel - lehet, hogy felvenne többet is, de akkor túl édes lenne.

Ízperverzió és sütőtökös-citromos risotto

Sztori

Néha már gondolkodóba esem egy-egy recept kitalálásakor, hogy ez most különleges és újító vagy inkább az "undi" kategóriába tartozik-e. Itthon nem is merek annyira kísérletezni, az ember lánya hogyan legyen gasztroforradalmár mikor a család csak pörköltön és rántott húson él, kérdem én???!!! Angliában picit más volt a helyzet, ott annyira örült az angol családom, hogy minden este meleg étel várja őket, hogy zokszó nélkül megettek mindent, de tényleg mindent, amit eléjük raktam. Egyetlen esetre emlékszem, amikor hosztanyukám kissé elsápadt a konyhában, és udvariasan megkérdezte, hogy do you mind....ha azt inkább kihagyod, mert nem szeretném a fél éjszakát a wc-n tölteni, köszike :)) A mondat másik felét már csak én tettem hozzá, de tényleg annyira illemtudóak ezek az angolok, hogy én biztos vagyok benne, hogy még azt is halálra dícsérték, ami annyira nem is ízlett nekik. Na de hogy minél kérdezte ezt a hostanyukám...Na jó, elárulom: volt egy kedvenc királyrákos-zöldséges-chilis-lime-os mindent bele tagliatelle tésztám, kint fejlesztettem tökélyre, nagyon szerettem. Egyszer épp kéznél volt egy friss kókusz, és megkérdeztem őt, szerinte illene-e a rákhoz és zöldségekhez a kókusz, végülis a különleges ízekre bukunk, vagy mi. Na ez már kiverte a biztosítékot, így nem került kókusz a rákos tésztába. De erről most eszembe is jutott, hogy ezt a receptet is publikálni kellene.

Biztos mindenkinek vannak ízperverziói. Mint mikor a Farm ahol élünkbe a terhes csaj éjjel kiszökött a spejzba és mézbe mártott ecetes uborkát burkolt. De apukám például a tejfölös mákos tésztát imádja. Én nagyon szeretem a húsokat gyümölccsel kombinálni, így gyakran csinálok thai ananászos csirkét is, étteremben kacsával még finomabb.

Holnapra szerettem volna főzni valamit, amit magammal tudok vinni a munkahelyemre. És akkor itt, életemben először, elkövettem vagyis el fogok követni egy szentségtörést a risotto aranyszabályai ellen: a profik ugyanis azt mondják, a risotto csak frissen jó, méghozzá nagyon-nagyon frissen, "másnaposan" élvezhetetlen. Na majd meglátjuk. Angliában szintén sok risottot csináltam, Jamie könyve erre is megtanított, én a risotto elkészítésének részletes menetét engedelmetekkel le sem írnám, ugyanis ezt már előttem rengeteg gasztroblogger megtette. Csak röviden: a risottonk az alábbi dolgoktól lesz igazán risotto:

• Igazi alapléből készítjük és nem leveskockából. Erre a célra tökéletesen megfelel anyukám megmaradt hétvégi húslevesének a leve, de gyorsan össze is dobhatunk egyet, elkészítését szintén lásd Dolce Vita-nal vagy Ízbolygónál.
• Rendes risotto rizsből csináljuk - ezen belül van többfajta, bármelyik jó, de sima hosszúszemű rizsből nem készülhet risotto.
• A risotto a hagymán kívül maximum 2-3 zöldséget tartalmazzon - a risottonak pont az egyszerűsége a lényege, az ízek elvesznek, ha ezerféle zöldséggel telerakjuk.
• 1-2 dl száraz fehérbor elpárologtatása a risottonkban még az alaplé hozzáadása előtt.
• A kész risottora vajat és reszelt parmezán sajtot dobni, majd lefedni 10 percre.

Én legalábbis így szeretem, illetve így tanultam. A risottoban az a jó, hogy ezerféle variációja létezik attól függően, hogy milyen zöldséget vagy fűszert adunk hozzá. A risotto egy tipikusan húsnélküli egytálétel - a főzési mechanizmusából adódik, hogy nincs húsos verziója. Az én két kedvencem a sütőtökös-királyrákos illetve a gombás risotto, a holnapi ebédem viszont a jelenlegi kíséreletezős hangulatom eredménye, meg ami a kamrában volt, így lett sütőtökös-citromos-fokhagymás. Ennyi rizsa után (remélem mindenkinek leesett a kis szóviccem :) ) jöjjön a recept:

Hozzávalók (2 fő részére)

• Két marék kisebb kockára vágott sütőtök
• 1 hagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• 1 liter alaplé
• 20 dkg risotto rizs
• só, bors
• olívaolaj
• parmezán sajt reszelve
• vaj

Elkészítés

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a közepes kockára vágott (és előzetesen meghámozott) nyers sütőtököt. Együtt főzzük-pároljuk őket addig, amíg a tök félpuha nem lesz, ez kb 15 perc.
2. Hozzáadjuk a risotto rizsünket, feltekerjük a lángot, és egy percig gyorsan kevergetve elvegyítjük a hagymával. Hozzáadjuk a fehérbort, majd addig főzzük, amíg az alkohol el nem párolog belőle.
3. Hozzáadjuk az első merőkanál alaplét, ekkor fűszerezzük is: só, bors, késlappal bezúzott megpucolt egész fokhagyma + a citrom reszelt héja és kevés leve.
4. Közepes lángon addig keverjük, amíg az alaplé el nem fogy, ekkor még egy merőkanál alaplét adunk hozzá. A műveletet addig ismételjük, amíg a risotto-nk al dante-ra nem puhul, ekkor rádobunk kb 10 deka reszelt parmezán sajtot és egy evőkanál vajat, jól elkeverjük, és lefedjük 10 percre, hogy a saját gőzében még puhuljon picit. Frissen tálaljuk, a sütőtökös verzióhoz nagyon jól illik még a friss zsálya!

Bon appetit!

u.i. kommentben várom a Ti ízperverziótokat :))